干しスルメの規格・番数について
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干しスルメってありますよね。主にスルメイカを開いて、カチカチになるまで干したものを干しスルメと言います。 最近は高価で食べなくなりました。 この干しスルメの規格について説明します。 干しスルメの規格 干しスルメの規格は、 […]
「するめ」の記事一覧
塩いかと一夜干しいか、塩するめの違い
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塩いか、一夜干しいか、塩するめなど、色々ありますね。 それぞれの地域によって、呼び方が変わります。 また、人によっても変わります。 でもちょっと誤解もあるので、ここに書いておきますね。 塩いかとは？ まず、塩いか、、とい […]
干しスルメの歩留まりは？生イカからどのくらい軽くなる？
するめいかを干しするめに加工した場合の歩留まりはどうなると思いますか？ 干しスルメは生イカからの歩留まり20％！ 生イカを干しスルメに加工すると、歩留まりなんと約２０％です。 つまり２００ｇの生のスルメイカを開いて内臓を […]