お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「筋子」の記事一覧

筋子、いくらの菌数、賞味期限は?

筋子、いくらの菌数はどのくらいでしょうか。 またどのくらい日持ちがするものなのでしょうか。 菌数はCFU/gなどの単位で表します。 CFU/gとは? CFU/gは1gあたりの細菌のコロニー数のことです。 Colony F […]
生筋子

「すじこ」とは、粒々イクラになる前の状態です。「筋子」と書きます。

すじこは鮭の卵にすじ(筋)と呼ばれる膜が付いた状態です。すじこは少し臭みがありますが、美味しいです。大人の味ですね。ご飯との相性が抜群!売っているすじこ醤油漬けはアニサキスの心配はありません。いろいろな種類のすじこをお試しください。

紅子(べにこ)とは

こんにちは! 夏になると、北米大陸から、紅子というものが輸入されます。美味しい紅子についてみていきましょう! 紅子(べにこ)とは 紅子は「紅鮭の卵、またはその製品」のことです。紅子、という場合は特に塩漬け紅さけ筋子のこと […]
自家製いくら醤油漬け

イクラ醤油漬けを100均バドミントンラケットで生筋子から作ってみた!

北海道の秋鮭の水揚げが始まっていますね!2021年は生筋子もとっても高いです。でもせっかくなので、生筋子からいくら醤油漬け作りに挑戦してみました! 生筋子。 筋子に関しては、以下のページをご参照くださいね! 筋子とは? […]

アラスカ産の紅さけの新物筋子、日本到着!!

初夏から夏にかけて水揚げされた、「アラスカ産の紅さけ」の新物筋子が船便にて日本に到着したそうです。値決め(価格を決めること)も終わり、もう一週間くらいでスーパーの店頭に並びそうです。空輸のものは少し前にも国内で販売されま […]