秋サケの3年魚、4年魚、5年魚とは？歳とは違う！
○年魚の鮭、という言い方をします。 これはいったいなんのことでしょうか？ 概要をまとめると 年魚とは孵化してから何年目か？ということ 年魚は年齢とは違う サケは孵化するのが生まれるということ ということです。 さっそくみ […]
「シロサケ」の記事一覧
新巻鮭（シロサケ・秋鮭）は養殖出来るのか？
こんにちは！ 近年新巻鮭が取れずに困っています。 新巻鮭とはサケを塩漬けにしたものです。 そのサケは主にシロサケが使われます。 日本でたくさん水揚げされる昔からなじみのあるサケですね。 秋に穫れるので、秋鮭とも呼ばれます […]
サマーチャムとホールチャムの違いとは？
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サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか？！ 夏鮭、秋鮭と略されます。 サマーチャム（夏鮭）とは？ 夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。 夏に川に遡上するシロサケの仲間です。 時鮭と […]
美味しい新巻鮭の選び方。美味しい産地や食べ方などをご紹介します。
新巻鮭ってまずいと思っていませんか？！最近は養殖の鮭に押されて存在感が減っている新巻鮭です。でもちゃんと選べば美味しいですよ！ 海で獲れた鮭を選ぶ 川に上った鮭はお腹の卵に栄養を取られるので、味が落ちます。これは河口近く […]
母川国主義とは？解りやすく解説！日本の排他的経済水域でサケ・マスを獲るのにロシアにお金を払う理由。
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春になると日本の排他的経済水域で時鮭（ときさけ）やカラフトマスの流し網漁が行われます。 そこで出てくるのが母川国主義という考え方です。 今日は母川国主義や、日本の排他的経済水域でサケ・マスを獲るときにロシアにお金を払う理 […]
鮭の年齢と出身地の調べ方。ウロコと耳の骨で判断出来る！
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。鮭の年齢はどうやってしらべるのでしょうか。 大きさ？体重？いえいえ、ウロコを調べるのです。 鮭の年齢はウロコを調べると分かる！ 鮭はウロコが年 […]