新巻鮭と塩引き鮭は何が違うのか？
新巻鮭と塩引き鮭。似たようなイメージですね。 でもこの2つは結構違います。 単に塩引き鮭は単に「塩引き」と言ったりもします。 新巻鮭と塩引き鮭の違い 新巻鮭と塩引き鮭は製法が違います。 鮭を塩漬けにしたものが新巻鮭です。 […]
「新巻鮭」の記事一覧
秋サケの3年魚、4年魚、5年魚とは？歳とは違う！
○年魚の鮭、という言い方をします。 これはいったいなんのことでしょうか？ 概要をまとめると 年魚とは孵化してから何年目か？ということ 年魚は年齢とは違う サケは孵化するのが生まれるということ ということです。 さっそくみ […]
新巻鮭（シロサケ・秋鮭）は養殖出来るのか？
こんにちは！ 近年新巻鮭が取れずに困っています。 新巻鮭とはサケを塩漬けにしたものです。 そのサケは主にシロサケが使われます。 日本でたくさん水揚げされる昔からなじみのあるサケですね。 秋に穫れるので、秋鮭とも呼ばれます […]
鱒と鮭の違いは大きさだけ！？
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銀ザケ、紅ザケなど、鮭（サケ）と呼ぶ魚もいます。 また、サクラマス、カラフトマスなどと、「鱒（マス）」と付く魚は色々いますよね。 これらの違いはなんなのでしょうか。 ※狭義で「サケ」というと、シロザケのことを指します。広 […]
シャケ・サケの名前の由来は？どっちが正しい？
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主に東日本で漁獲されるシロザケ。 新巻鮭として利用されます。 このシロザケ。シャケ、サケなどと呼ばれます。 このシャケやサケ、名前の由来はなんなのでしょうか。 また、どっちが正式な名前なのでしょうか。 シャケはアイヌ語で […]
11月11日は鮭の日！
11月11日は鮭の日です。そんな日があるのですね！ 鮭の日の由来 ではなぜ11月11日が鮭の日になったのでしょうか。 11月は鮭が日本の川に遡上する時期です。 また、「鮭」の字のつくりの「圭」を分解すると「十一十一」にな […]
新巻鮭やサーモンのオスとメス、どちらが美味しい？
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新巻鮭やサーモン類は、オスとメスはどちらが美味しいでしょうか？ 生殖時期の鮭やサーモンはオスが美味しい！ 生殖時期になるとメスは卵に栄養を取られます。 そのため、生殖時期の鮭やサーモンはオスのほうが脂がのって美味しいです […]