「海藻」の記事一覧

海藻麺をご存知ですか？海藻の成分アルギン酸を固めた食べ物です。

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。海藻のぬるぬる成分として有名なアルギン酸。フコイダンと並んで褐藻の代表的なぬるぬる成分です。食物繊維なので、血糖値の急激な上昇を抑えたり、 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。おきゅうと、という食べ物をご存知ですか？九州などで食べられている料理です。おきゅうとは海藻を煮溶かして、濾して固めたものです。おきゅうと […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。エゴ草をご存知ですか？日本海側で利用される海藻です。今日はそんなエゴ草についてみていきましょう。エゴ草はエゴノリを乾燥させたもの！エゴ草 […]

エゴ、という料理をご存知ですか？いごねりとも呼ばれる郷土料理です。寒天ゼリーのようだけど甘くないのでなれないと不思議な食べ物です。下は使い捨てトレーで作ったエゴです。そんなエゴについてみていきましょう。エゴの味は […]

先日「海素麺」というものをいただきました。ウミゾウメン。海藻のネバネバ成分から作ったそうめんなのかな？と思いました、でも実はこのまま岩場に生えている海藻でした。ウミゾウメン(海素麺)は海藻そうなのです。海素麺は海 […]

焼き海苔は今年値段が上がるものを一つです。そこで今回は正しく海苔を選んで、美味しく味わうための、選び方をまとめました。美味しい海苔の選び方良いのりを選ぶポイント・表面がつるつるしていて凸凹が少なく断面図が断面がす […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。2023年海苔が値上げになりましたね。寿司などに向くのは歯切れのよい海苔です。それではこの歯切れのよい海苔はどのように育てるのでしょうか。 […]