神経締めで魚の旨みが変わる？！やり方・メリットを徹底解説！
「神経締め」とは何か？魚の鮮度や美味しさを保つための技術を解説！やり方や効果、魚屋さんの評価まで詳しく紹介。
「締め」の記事一覧
野締めと活け締めの違いとは？
- 更新日：
活け締めは生きたまま締めることです。野締めは陸へ水揚げ後に締めることです。そのため、死んでいる魚を処理します。ただし陸上締めてもまな板の上まで生きていれば活け締めということもあります。
お魚をもっと美味しく！楽しくするメディア。
お魚をもっと美味しく！楽しくするメディア。