「うなぎ」の記事一覧

メスのうなぎが美味しい？！姫うなぎが話題

「うなぎはメスの方が美味しい」──そんな話を聞いたことがありますか？牛肉や豚肉でも「メスの方が脂がやわらかく、旨みがある」と言われますが、実はうなぎの世界でも“メスの方が美味しい”という現象が知られているのです。とこ […]

以前うなぎの稚魚が、1kgでなんと300万円したという記事がありました。2025年には、160万円ぐらいと落ち着いてきたようです。うなぎの稚魚は0.1グラム！そんな稚魚の重さは何gなのでしょうか？稚魚の重さは、0. […]

先日、所さんの「目がテン！」を見てみたら、科学の里でうなぎの生態をやっていました。今後の養殖や自然増加にもつながる話だったのでまとめておきます。うなぎは養殖環境だとほとんどがオスになるうなぎは養殖の環境だとほとんど […]

うなぎで「ロストラータ」という言葉を聞いたことがありますでしょうか。ここ10年くらいで流通してきたうなぎです。今日はロストラータうなぎについて解説します。ロストラータうなぎとは？ロストラータうなぎとは、アメリカ大 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。うなぎ、大きいものは骨が気になることがありますよね。しっかり蒸してあっても、噛んだときに骨が当たることがあります。特に大型のうなぎは […]

うなぎのロストラータ種とジャポニカ種、どちらが美味しい？味の違いを徹底比較！クセの少ないロストラータか、本格派のジャポニカか？

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。うなぎは高いですよね。なぜ高いかというと、稚魚を天然で採取していることが1つの理由です。天然たよると、安定しないので、高くなることがあります […]