道の駅で売れているお魚屋さんと売れいない魚屋さんの違いは何？
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今日は魚屋さんが多数入るとある道の駅に行って来ました。 何軒かあるお店のなかで 一番お客さんが入ってたのがAというお店。 他のお店はお客さんがたくさん外に歩いているのにまったく売れずに裏でタバコを吸ったり。 あるいは売れ […]
月別: 2016年3月
貝類の旬は春！美味しい貝類を味わいましょう。
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貝類は春が旬です。 産卵前の春の時期が栄養豊富なことから「貝は春が旬」と言われています。 貝類は春を過ぎると産卵を迎えます。 その直前が一番栄養がのっている、ということです。 ただ、魚と違って脂ののりがよくなる、というわ […]
チリ銀の委託販売とは？
チリ銀の委託販売について 委託販売とは日本側が在庫せずチリから委託を受けて手数料をもらって販売するということです。 なので在庫はチリもの。価格はチリの言いなりになってしまいます。 しかしなんといってもと在庫リスクがない。 […]
鰹(かつお)のグレード、B1、PS、ブラインとは？産地による違いなども解説します。
冷凍かつおの選別は1.漁獲方法による選別2.産地による選別 の2種類の選別があります。冷凍で最高のものは日本の近海で釣ったもの、ということになります。ほかにも巻き網で漁獲されたものや、赤道近くで獲れたものなどでグレードが変わります。
価格は原価から決めるな！過当競争の中で生き残る知恵
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販売価格には終わりがない。 販売価格は原価に何%という風にかけ算をして決める人は多い。あるいは原価%で割って求める方法もある。 でもそれは需要と供給に基づいた価格ではない。 自分たちの言ってみればエゴに基づいた価格だ。 […]
なぜ魚が売れないのか。魚をもっと食べてくれる方法を色々考えてみた。
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昨今、魚離れが進んでいます。 少し古いデータですが、農林水産省の白書平成17年（だいぶ古い）によりますと、「魚介類の一人当たりの年間消費量は12.7ｋｇで、生鮮肉類と逆転しそうな勢い」とのことです。 10年以上も前の資料 […]