お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2016年3月

道の駅で売れているお魚屋さんと売れいない魚屋さんの違いは何?

今日は魚屋さんが多数入るとある道の駅に行って来ました。 何軒かあるお店のなかで 一番お客さんが入ってたのがAというお店。 他のお店はお客さんがたくさん外に歩いているのにまったく売れずに裏でタバコを吸ったり。 あるいは売れ […]

日本の水産物輸出について

日本の水産物輸出 日本の水産物の輸出というと、量の多い物は ほたて類(6万9千トン) イワシ類(3万トン) さけ類(1万9千トン) すけとう(1万7千トン) 他まぐろ類・さんま いずれも2015年輸出貿易統計より となっ […]

くじら、今年は値上げか値下げか?

世界の希少な捕鯨国であるアイスランド。主にナガスクジラを漁獲しています。 その中でも大手の捕鯨会社が今季捕鯨を中止するそうです。 日本の鯨肉に含まれるポリ塩化ビフェニールという物質の基準が高すぎて、通関で差し戻されるため […]

バーベキュー需要に向けて価格が値上げ傾向の海老。食べるなら今?

牡蠣やマダラのように需要時期が冬に偏っている水産物は下落しています。 しかし海老や帆立などのように鍋商戦がだめでもゴールデンウィ―クからのバーベキュー需要も期待できる商材もあります。 ※写真は伊勢海老です。 特に価格が安 […]

今年値下げになりそうなもの・マダラ(真ダラ)。

今、お魚(水産物)で価格が値下げになりそうなものと言えばアメリカ産のマダラ(真だら)。 昨年末からの暖冬の影響で鍋商材が振るわなかったことから、在庫過剰気味です。前年にくらべ日本の消費が2割落ちたとか。これから鍋需要など […]

イライラ上司対策方法

イライラ上司の気分に振り回される時ってありませんか? 僕は今日も振り回されました。 朝から機嫌の悪い上司。 プリプリしながら、僕の仕事を勝手にこなし、出掛けて行きました。 こういうとき、どうしますか? 無視する、というハ […]

貝類の旬は春!美味しい貝類を味わいましょう。

貝類は春が旬です。 産卵前の春の時期が栄養豊富なことから「貝は春が旬」と言われています。 貝類は春を過ぎると産卵を迎えます。 その直前が一番栄養がのっている、ということです。 ただ、魚と違って脂ののりがよくなる、というわ […]

チリ銀の委託販売とは?

チリ銀の委託販売について 委託販売とは日本側が在庫せずチリから委託を受けて手数料をもらって販売するということです。 なので在庫はチリもの。価格はチリの言いなりになってしまいます。 しかしなんといってもと在庫リスクがない。 […]

鰹(かつお)のグレード、選別、選び方について

冷凍かつおの選別は1.漁獲方法による選別2.産地による選別 の2種類の選別があります。冷凍で最高のものは日本の近海で釣ったもの、ということになります。ほかにも巻き網で漁獲されたものや、赤道近くで獲れたものなどでグレードが変わります。