お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2017年6月

美味しい煮ダコの作り方は鉄腕ダッシュに学んだ！

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この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。 鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。 東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]
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天然の魚と養殖の美味しさ、味の違い。

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天然と養殖の鮭の味の違い よくある質問です。 養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]
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美味しい時鮭（トキシラズ）の見分け方とは？

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時ざけ（ときしらず） 秋に産卵のため、陸に近づく鮭と種類は一緒です。 しかし時さけ（時しらず）は豊富なプランクトンを求めて春～夏にかけて陸に近づきます。 この漁獲方法にも色々ありまして、 定置網 流し網 などがあります。 […]
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