お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2017年6月

チリ銀が少し下がってると言うけれども、それはちょっと違います。

チリ産の銀鮭の価格が下がっている、という話を聞きます。 確かに大型サイズの価格が下がってきています。 と言っても、過去最高値から若干値を戻したという程度で、いまだに過去最高値圏です。 しかも大型の、ドレス(内臓と頭を取っ […]

鉄腕ダッシュに学んだおいしい煮ダコの秘密とは?

この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。 鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。 東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]

天然の魚と養殖の美味しさ、味の違い。

天然と養殖の鮭の味の違い よくある質問です。 養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]

今年の春のトキシラズ、カラフトマス漁、今のところの状況について

今年の北海道でのトキシラズ(時鮭)、ます(カラフトマス) の水揚げ状況 トキシラズに関しては、今年は少ないです。 一方ますに関しては 今年は奇数年、一応豊漁の年ということになっています。 今のところ順調に水揚げがあり価格 […]

今年はししゃもが安くなりそう!

今年はししゃもが安く食べられそう?!? 昨年は少なかったししゃもですが、今年はたっぷりと美味しいカラフトシシャモが食べられそうです。 ノルウェーは相変わらず禁漁です。 しかし今年のアイスランドの漁獲枠は大量の299,00 […]

高い2017年のベビーホタテ。

2017年の青森県産ベビーほたては、高くなります。 100㌘280円くらいの売値になると思います。 高いけど生育のよいベビーホタテ。 今年も栄養価が高くグリコーゲン豊富なほたてを食していただきたいと思います。 ベビーほた […]