月別: 2017年6月

美味しい煮ダコの作り方は鉄腕ダッシュに学んだ！

この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]

天然と養殖の鮭の味の違いよくある質問です。養殖の方が脂がのっています。脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]

水産物を国際取引する際の安全衛生管理の基準に英国小売業協会（ＢＲＣ）の基準を採用するところが多くなってきた、とのことです。アメリカのＨＡＣＣＰはすでに必要最低限のものとの認識が広がっているそうです。ＨＡＣＣＰ認証で […]

時ざけ（ときしらず）秋に産卵のため、陸に近づく鮭と種類は一緒です。しかし時さけ（時しらず）は豊富なプランクトンを求めて春～夏にかけて陸に近づきます。この漁獲方法にも色々ありまして、定置網流し網などがあります。 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 2023年もさんまの水揚げが少なかったです。今年はどうなりますでしょうか。 ※写真はサンマの水揚げの様子です。それなら養殖すればいい、と […]