お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2019年1月

滞留在庫とは?

食品業界における、滞留在庫とは 動きのない在庫、という意味です。 仕入れたけれど売れずに一定期間すぎた商品在庫のことを言います この一定期間というのは各社色々と基準があると思います。 仕入れたけど売れない、というのも各社 […]

「あんこう」はなぜ吊して切るのか?

あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか? アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。 でもあんこうはなぜ吊るして切るのでしょうか? あんこうは切りづらいので吊るして切る! アンコウはぶよぶよしているので、ま […]

美味しいしらす干しの選び方

しらす干しの選別にはいろいろあります。 ここではプロの選び方を紹介しています。 でも、一般の方が購入するときにも参考になると思います。 しらすの乾燥具合で選ぶ 冷凍されているものは完全に解凍します。 ぎゅっと握ってみて、 […]

食品業界における、循環取引とは?

循環取引って言葉をご存知ですか? 循環取引とは、ぐるぐる回し、なんてことも言われます。 架空の売り上げを複数社で上げ合うことを言います。   例えば A社とB社、など複数の企業が申し合わせます。 A社からB社へ […]

料理は頭でも味わおう!ストーリーがあると料理はもっと美味しくなる!

今日はとあるメーカーさんと商談しました。 その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。 例えば火入れをしていない醤油は、醤油独特の香りが多少マイルドになるので、白身魚なども繊細な料理を刺身にとても合わせやすいと […]

給料増えないかなあ~?そんな風に思ったことがある人に読んでもらいたい記事

大層なタイトルをつけてしまいました。 給料が増えないかなあ、なんて誰でも一度は思うことですよね。 この間、同僚が(Aさんとしましょう)「後2、3万円 給料が高ければだいぶ違うんだけどなー」なんて言っていました。 Aさんに […]

梅干しと味梅の違い

皆さんが普段食べている梅干しは「梅干し風味」ですが?それとも本物の「梅干し」ですか? いきなりなぞかけをしてしまいました。 そう、お店で売っている「梅干し」と言われるものは実は「味梅」と言われる梅干し風味の漬物なんですよ […]

銀行がコンビニの ATM での入出金を有料にする理由

現金というのはやめてほしいですね。 最近自分はあまり現金を持ち歩かないようにしています。 現金を持っいてもすぐ使っちゃいます。 それにしても最近の銀行は超低金利で儲けるのが難しくなっています。 そのため僕がメインで使って […]