南蛮エビ、甘エビの名前の由来は?語源は? 更新日:2022年5月24日 よくわからない名前の魚グルメ情報 こんにちは! 南蛮エビ、甘エビというエビがいますよね。刺身でも、寿司でも、味噌汁でも唐揚げでも美味しいエビです。 この2つは呼び名が違うだけ、という人もいます。水産庁の名称ガイドラインでもホッコクアカエビの一般的名称とし […] 続きを読む
南蛮エビ、甘エビの正式名称は「ホッコクアカエビ」や「ホンホッコクアカエビ」。 更新日:2023年4月28日 グルメ情報 こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。南蛮えび、甘えび。刺身や寿司、味噌汁など幅広く食されています。これらのえびの正式名称はなんでしょうか。これらは「ホッコクアカエビ」又は「ホンホ […] 続きを読む
イカのスリット、鹿の子(かのこ)とは?イカの旨味を引き出し、縮み軽減! 更新日:2022年2月6日 知識調理法 イカのフリット鹿の子という言葉をたまに聞きます。これはどういう意味でしょうか。 イカのスリットとは? スリットとは写真のように斜めに飾り包丁切り込みを入れることです。 イカのスリット。 ちなみにスリットとは、長い切れ込み […] 続きを読む
養殖の魚は危険?抗生物質や寄生虫は大丈夫?養殖魚のメリット・デメリット 更新日:2023年4月12日 グルメ情報知識 近年養殖がブームです。町おこしだったり、サスティナブル(持続性)を求められたり、排他的経済水域の問題がない、など、メリットがあるからです。 参考記事:近年、魚の養殖が増えている理由 そんな流行りの養殖の魚。危険はないので […] 続きを読む
お米は炊くと何倍になる?米100gでご飯約220gに!水量の計算や炊き上がりご飯の重量は? 更新日:2023年3月19日 調理法 私たちの食生活に欠かせないご飯。 毎日食べている方もいらっしゃると思います。 そこで今日は米を炊くと何倍になるか、加水量などをご紹介します。 米を炊くと何倍になるか?倍率は2.2倍! 米を炊くと約 2倍から2.3倍に膨ら […] 続きを読む
アニサキスを感電させて殺虫する方法が開発されました。でも、アニサキスアレルギーは防げない 更新日:2021年10月27日 知識調理法 アニサキスを感電させて殺虫する方法が開発されました。 瞬間的に大容量の電気を流し、アニサキスを殺虫するそうです。 以下、熊本大学のページより引用です。 熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授、王斗艶准教授、松田 […] 続きを読む
noteで購入したのに読めない。メールを確認しよう!もしかしてバグかも? 更新日:2025年2月5日 知識 note、という媒体がありますよね。新感覚のブログみたいなものですね。アプリもあります。画面がきれいなので結構好きなです。ところが結構使いづらいんですね。 購入した記事やマガジンが見れなかったりすることがたまにあります。 […] 続きを読む