著者：フィッシュコーディネーター

ハイブリッドのフグ！トラフグと「マフグの雑種（間の子・あいのこ）は食べないほうが無難です。

近年温暖化の影響か、今までそれほど漁がなかった地域で、南方の魚が漁獲されています。真ふぐの刺身。トラフグもその一つです。もともとの産地では乱獲のためか、資源減少が示されています。でも新潟県では以前見かけることが少 […]

白パン粉は揚げ時間が長めのものに使われます。また、色付きパン粉は揚げ時間の短いものに使われます。どちらも焦げ過ぎず白過ぎず、きつね色に揚げるための使い分けです。

最近アウトプットが大事、という言葉をよく聞きます。アウトプット、というとなにか難しい感じがしますね。でもそんなに難しく考える必要はありません。とにかく紙やＳＮＳに書き出すことが大事です。ではなぜ書き出すことが大事 […]

寒くなってきましたね。寒くなってくると、私は鼻がつまります。先日も飲み会の席で鼻がつまり、呼吸困難になったので、早々に切り上げました。それほど私の鼻づまりはひどいです。鼻が詰まることはだれしもあると思います。私は慢性 […]

丸干しイカってご存知ですか？その名の通りイカを丸ごと干したものです。そのまま干したと言っても、一応塩漬けにするんですけどね。丸干しいかの作り方生のスルメイカを丸ごと塩漬けにします。塩漬けにしたイカをじっくり3日 […]

インスタグラムが流行ってからすでに4～5年くらい経ちました。 2017年には「インスタ映え」が流行語大賞を取りましたね。ここ数年でマーケティングが全然変わってきました。以前はチラシを配り、営業をかけて売り上げを上げる […]

新潟県糸魚川市の能生漁港。毎年恒例の底引き網禁漁は7月、8月の２ヶ月間となっております。この間、ゴチ網と呼ばれる、中層の網、指し網と呼ばれる定置網などは操業されます。またかご網による漁も行われます。しかしヒラメ、 […]