著者：フィッシュコーディネーター

新潟でうなぎ養殖をしていたデンカ、うなぎ養殖事業から撤退

新潟県糸魚川市青海にあるデンカの青海工場。 http://www.denka.co.jp/ ここでは知る人ぞ知るウナギの養殖施設がありました。新潟のうなぎはここで養殖されていました。ちなみに新潟県では、阿賀野市などで […]

現代ビジネスで脳科学者の中野信子さんの書いた記事がとても面白かったです。簡単に言うと、ブランド服を着た人の方が寄付をより集められるそうです。 https://gendai.ismedia.jp/articles/-/ […]

日本海で水揚げされる南蛮えび(ホッコクアカエビ)。甘エビ、とも呼ばれていますね。ロシアの日本海でも水揚げされています。そのロシア産の南蛮エビのサイズ、または獲っている船によって違う品質について解説します。ロシア産 […]

秋に川に遡上する鮭。北海道から東日本を中心に水揚げされます。秋に獲れるので「秋鮭」と呼ばれます。日本では古来新巻鮭に加工され、親しまれてきました。それでは新巻鮭とは、なんでしょうか。新巻鮭とは？新巻鮭とはエラと内臓 […]

食品業界における、滞留在庫とは動きのない在庫、という意味です。仕入れたけれど売れずに一定期間すぎた商品在庫のことを言いますこの一定期間というのは各社色々と基準があると思います。仕入れたけど売れない、というのも各社 […]

あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか？アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。でもあんこうはなぜ吊るして切るのでしょうか？あんこうは切りづらいので吊るして切る！アンコウはぶよぶよしているので、ま […]

新潟県糸魚川市のスーパーで、トチ魚(ヒメジ)という魚が販売されていました。トチ魚(ヒメジ)とは？皮が赤く、身は白身の魚です。画像検索すると、長い髭があるのですが、私が買ったものには髭が見当たりません。と、思ったら […]