あぶらかれいはまずい？煮付けや寿司・えんがわで食べてみました。
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当ブログはアフィリエイト広告を利用していますが、記事の公平性は心がけております。 あぶらかれいという魚を存知でしょうか？ その名の通りカレイの仲間です。 北米などで水揚げされる大型のカレイです。 そんなあぶらかれい。近年 […]
著者：フィッシュコーディネーター
トゲズワイってご存知ですか？ズワイガニの仲間です。
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トゲズワイというカニがいるんですね。 ズワイガニ種アンギュラトス（学名：Chionoecetes angulatus）というのが学名です。 ほかのズワイガニの仲間です。 ちなみにズワイガニには、バルダイ、オピリオ、紅ずわ […]
ハイブリッドズワイガニ、黄金がにとは？ズワイガニと紅ズワイガニの交雑種です。
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ズワイガニはズワイガニの仲間で交雑します。日本では「黄金がに」として販売するところもあるそうです。海外でも「ハイブリット」として市場に出回っています。
エソの別名はバチ。刺身で美味しい白身魚です。
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太鼓のばちという魚をご存知ですか？エソという魚だそうです。見た目がグロテスクで、小骨が気になる魚です。でも安くて美味しい魚です。食べ方などを解説します。
IQF とは？BQFとは？ IQFはバラ凍結した状態のことです。
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IQF凍結ってご存知ですか魚の凍結方法の一つのことです。Individual Quick Frozenの略です。individual=個々の、各個の。Quick＝早く、急速な frozenは凍結ですね。
2018年さんまの状況 北海道地震の影響で品不足！
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さんまは不漁の予想から一転、８月最終週に入り、大漁の水揚げとなりました。 北海道・根室の花咲港ではkgあたり205円と昨年の半値に下落しました。 これは海水温が下がったため、と言われています。 さんまは海水温が低いほうが […]
もち切りという魚の切り方をご存知ですか？新潟の鮭の切り方です。
鮭の「もち切り」という切り方をご存知ですか？新潟で鮭を切る切り方です。西京風に漬け込んだり、焼き漬けにしたりします。切り方などを解説します。