こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
毎年11月の第3木曜日解禁する、ボジョレーヌーヴォーは出来立て新鮮で、軽めのワインです。
爽やかでフレッシュなので、軽い味のシーフードとよく合います。
ワインの味と料理の相性、関係
ワインと料理の関係、相性は
- 【補完効果】お互いに足りないものを補いあう
- 【相乗効果】似たような味で高め合う
- 【リセット効果】食べ物の味を流してリセットしてくれる
など主に3パターンがあります。
ボジョレーヌーボーの場合は
- 食べ物にフレッシュな果物感と酸味をたす、足りないものを補うソースの役割
- 酸味や香りのある料理と一緒に食べるとお互いに高めあう
- 少し重めの食べ物の味を流して、リセットし、次の食べ物を新鮮に感じさせる
このような食べ物が合うのではないでしょうか。
それではボジョレーヌーボーおすすめの魚介類見ていきましょう
サーモン
サーモンはワインとの相性が良いです。
フレッシュでさわやかなボジョレーヌーボーをお勧めします。
サーモンのマリネ
サーモンのマリネなど、軽くて爽やかな料理はいかがでしょうか。
ワインの香りで補完効果、酸味で相乗効果が期待できます。
これならワインがマリネの味を邪魔することもないので両方楽しめますよ
サーモンのお刺身
また刺身でもサーモンの旨味とボジョレーヌーボーの爽やかさが相まって美味しくなります。(相乗効果)
脂のあるサーモンならリセット効果も期待できますね。
タコ
タコもボジョレーヌーヴオーにいいですね。
カルパッチョやマリネなどで補完・相乗効果が期待できます。
タコ自体どぎつい味ではないので軽快なボジョレーヌーボーと相性が良いです。
刺身でも美味しいですね。
試してみてください。
寿司
寿司は白身魚やイクラ、サーモンが良いですね。
相乗・補完効果が期待できます。
大トロや穴子など、味の強いものは負けてしまいます。
味の軽いネタがおすすめです。
牡蠣
カキもおすすめです。
生のカキと合わせると臭みを緩和してくれます。
また牡蠣にはない酸味で補完効果が期待できます。
エビ
えびもボジョレヌーボーと相性がいいです。
特にボイルしたサラダ用のエビなどがおすすめです。
生のエビですと味が薄いのでサラダエビにカクテルソースなどをつけて食べてみてくださいね。
また、エビマヨなどの料理にもおすすめです。
その場合、リセット効果も期待できます。
ボジョレーヌーヴォーに合う魚料理は？まとめ
というわけでボジョレーヌーボーに合う魚介類について見てきました。
ボジョレーヌーヴオーには補完・相乗・リセット効果が期待できます。
なので味の軽い料理との相性がいいですね。
シーフードとの相性はぴったりです。
ぜひ試してみてくださいね！
