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ブラックタイガーエビが大型化して、バナメイエビが小型化している理由。

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。ブラックタイガーは、2017年5月現在、大型のサイズが多いです。逆に小さいサイズが少ないようです。これは大型にして単価を上げよう、という […]

チリ産の銀鮭は1月より新物の日本国内への搬入が本格化しています。そのチリ産の銀ざけが大型化しています。今まで日本への搬入の中心だったドレス4/6サイズの割合が半分以下です。ドレスとは？代わって搬入されているのは6/ […]

今年も小女子は高いですね。愛知・三重県は今年も小女子が禁漁です。去年はヒネ（前年の在庫）がまだ多少あったのでそこそこ価格が安かったのです。ところが今年は在庫がない。築地あたりの価格を聞くとだいたいキロ2000円以 […]

石川県って何故にお魚が美味しいのか。それは獲れる魚の種類と量が豊富だということ。種類と量が豊富だと人々はさまな調理法を考えます。刺身、焼き物、煮物、昆布巻き、昆布締め、などなど。また、好みに合う魚も見つかりやすい […]

スルメイカについてのまとめスルメいかの寿命は一年です。東シナ海から北海道にかけ広い範囲で分布しています。生まれた時期により主に・秋季発生群・冬季発生群と分かれるそうです。【スルメイカと真いわしの関係？仲が悪 […]

焼き海苔は今年値段が上がるものを一つです。そこで今回は正しく海苔を選んで、美味しく味わうための、選び方をまとめました。美味しい海苔の選び方良いのりを選ぶポイント・表面がつるつるしていて凸凹が少なく断面図が断面がす […]

昨今、魚が小型化している、という話を聞きます。昔話大きかったけれど、今は小さいものしか獲れない、ということですね。サバやするめいかなど昨今小型化が指摘されています。スルメイカは大きなものが少なく、すでに水揚げが激減 […]