チリ産の銀鮭（チリギン）が大型化している理由。
チリ産の銀鮭は1月より新物の日本国内への搬入が本格化しています。 そのチリ産の銀ざけが大型化しています。 今まで日本への搬入の中心だったドレス4/6サイズの割合が半分以下です。ドレスとは？ 代わって搬入されているのは6/ […]
「ニュース」の記事一覧
2年連続の三重・愛知県の小女子の禁漁
今年も小女子は高いですね。 愛知・三重県は今年も小女子が禁漁です。 去年はヒネ（前年の在庫）がまだ多少あったのでそこそこ価格が安かったのです。 ところが今年は在庫がない。 築地あたりの価格を聞くとだいたいキロ2000円以 […]
石川県ってなんでお魚が美味しいの？石川で魚がよく獲れる理由。能登半島のお陰です。
石川県って何故にお魚が美味しいのか。 それは獲れる魚の種類と量が豊富だということ。 種類と量が豊富だと人々はさまな調理法を考えます。 刺身、焼き物、煮物、昆布巻き、昆布締め、などなど。 また、好みに合う魚も見つかりやすい […]
スルメイカのまとめ 「スルメイカと真いわしの関係？仲が悪いの？」
スルメイカについてのまとめ スルメいかの寿命は一年です。 東シナ海から北海道にかけ広い範囲で分布しています。 生まれた時期により主に ・秋季発生群 ・冬季発生群 と分かれるそうです。 【スルメイカと真いわしの関係？仲が悪 […]
美味しい焼きのり（海苔）の選び方とは？
焼き海苔は今年値段が上がるものを一つです。 そこで今回は正しく海苔を選んで、美味しく味わうための、選び方をまとめました。 美味しい海苔の選び方 良いのりを選ぶポイント ・表面がつるつるしていて凸凹が少なく断面図が断面がす […]
魚が小型化する理由とは？
昨今、魚が小型化している、という話を聞きます。 昔話大きかったけれど、今は小さいものしか獲れない、ということですね。 サバやするめいかなど昨今小型化が指摘されています。 スルメイカは大きなものが少なく、すでに水揚げが激減 […]
「せいかい（ウスメバル）刺身と塩焼きで食べてみた。美味しいです！
せいかいという魚をご存知ですか？ 正式名称はウスメバル（薄目張）といいます。 その名の通り、メバルの仲間です。 日本海側ではメバルよりセイカイが有名です。今回はせいかいを刺身と、塩焼きにして食べてみました！ せいかい（ウ […]