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美味しい数の子の選び方。カナダの西海岸物がベスト？！

縁起物の数の子。子だくさんに通ずることから、縁起物として、お正月などに珍重されています。最近は安い数の子が出回っているせいか、あまり「ご馳走の感じ」がなく、人気がいまいちです。安い数の子を食べてがっかりしてしまうこ […]

今年のサバの状況日本近海でとれるさば。ここ数年豊漁が続いておりますが、今年も資源量としては豊富にあるようです。ただサイズが小型化しているためシメサバに向くものや脂の乗った大型のものは大変少ない。小型のサバなんか […]

7月になると日本海の各地で底引き漁が禁漁になります。魚が獲れなくなるので、代わりに漁師の方々は貝類を漁獲します。狙うのはサザエやバイ貝、つぶ貝、岩ガキなどです。バーベキューでバイ貝を食べてみました。バイ貝をバーベ […]

へしこ　江戸時代から受け継がれる伝統の味。鯖などを糠に漬け込みます。一年くらい寝かせてから食べます。しかも生で！そのまま食べるんですよ焼かないで！僕も人から貰って食べましたが、おっかなびっくりでしたけど、とても […]

日本のスルメイカ、ものすごい高騰が続いています。大型サイズが獲れなくて、価格が上昇をしていたんです。今度は加工屋さんが、大型サイズがないために小型サイズにサイズダウンしていった結果、小型サイズまで値上がりしています。 […]

チリ銀の委託販売について委託販売とは日本側が在庫せずチリから委託を受けて手数料をもらって販売するということです。なので在庫はチリもの。価格はチリの言いなりになってしまいます。しかしなんといってもと在庫リスクがない。 […]

冷凍かつおの選別は1.漁獲方法による選別2.産地による選別　の2種類の選別があります。冷凍で最高のものは日本の近海で釣ったもの、ということになります。ほかにも巻き網で漁獲されたものや、赤道近くで獲れたものなどでグレードが変わります。