シルバー（銀ヒラス）。そろそろスーパーのバイヤーは導入し始めていますよ。
シルバー（銀ひらす）は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない（今は移入したものが根付いたりしていますが）南 […]
「それぞれの産地」の記事一覧
食用菊の地方名、かきのもと、もってのほか、おもいのほか。由来、語源は？
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食用菊という菊がありますよね。 食べられる菊のことです。 食用菊の地方名は？新潟ではかきのもと、もってのほか。 食用菊の別名、地方名としては以下のものがあります。 地方名として かきのもと もってのほか おもいのほか な […]
げんぎょとは？ノロゲンゲという、新潟や富山で愛される味です。
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 ゲンギョ、という魚をご存知ですか？ 正式には「ノロゲンゲ」と言うそうです。 写真は新潟県の上越水族館うみがたりで見た、泳ぐノロゲンゲです。 […]
2020年練り物かまぼこ類県別生産量ランキング。王者陥落！果たして？？
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農水省が公表した2020年の統計にかまぼこ類の生産県別類の生産県別は以下の通りです。 （※カッコ内は2014年の生産量と順位） 1位 兵庫県4.5万トン（2014年5万トンで2位） ２位 新潟県3.8万トン（2014年5 […]
カルブコ火山が噴火でどうなる日本の食卓！今や焼き魚の定番となった日本人に大人気の「チリギン」。価格は安定していますよ。
チリギン。チリで養殖されている銀鮭。 チリギンに関してはこちらのリンクから！新物水揚げは一部で8月から始まっているとのことです。本格化するのは10月以降。新物の価格交渉は現在続いています。********* 今季の日本向 […]