お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「それぞれの産地」の記事一覧

味を保つ最新の冷凍技術CASのメリット

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冷凍技術の進歩は目覚ましいですね。色々な冷凍技術により、解凍したときに生の状態のように戻ります。 細胞を壊さないCAS 冷凍メリット 最近はＣＡＳ（セル　アライブ　システム）という冷凍技術が話題です。これは凍結時に細胞を […]
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北海道産数の子はなぜ美味しいの？味や食感はどう違う？

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近年水揚げが上向いている北海道産のニシン。ニシンの卵といえば数の子ですよね。子だくさんの、お正月の縁起物としても有名ですよね。 2021年は新型コロナウイルスの影響で、輸入の数の子が減ります。そんな中でも北海道のニシンの […]
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ギンダラのドレスです。

美味しい銀だら(ギンダラ)の選び方。産地や漁法で品質が違います。

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銀だら(ギンダラ)をご存知てすか？ 脂がのっていて、大変美味しい魚です。 海底に生息する、底魚です。 また、「タラ」とついていますが、カサゴの仲間だそうです。 「たら」とつくが、タラの仲間ではなく、カサゴ目ギンダラ科の魚 […]
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ボイル帆立の効率的な製造方法とは？

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ボイルホタテってありますよね。 北海道でボイル(茹でる)して、殻から剥いてあるホタテです。 その名前の通り、ホタテを丸ごとボイルして作ってあります。 一度ボイルして殺菌してあるので細菌の増殖を抑えられるというメリットがあ […]
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バナメイエビの輸入産地

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バナメイ海老の産地 バナメイエビは安くて 甘みが強いので 日本で人気のエビです。 世界最大の生産国は中国ですが 生産されたバナメイエビはすべて中国国内で消費されています。 そのため日本は東南アジア インドから輸入していま […]
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台風や爆弾低気圧の漁業への影響

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台風19号ひどかったですね。 未だに避難されていたり住宅がなくなったりしている人がいます。心よりお見舞い申し上げます。 さて、今回の台風19号にかかわらず、台風というのは漁業にどのような 影響を与えるのでしょうか？ 台風 […]
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たこの漁は漁り火でも行っている

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昔からタコ漁といえばタコつぼ漁だと思っていました。 でも最近は朝方に漁火（いさりび）漁をやっているそうです。 漁火、といっても今は火は使いません。 もちろん電灯です。 たこつぼ漁の概略 タコつぼ、というか現在はタコ箱を沈 […]
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