いしるとは?よしるとは?

いしるとは、スルメイカを原料に使った魚醤(ぎょしょう)のことです。
いかの刺身に使うといかの味が引き立ちます。

また鍋料理や煮物の隠し味もいいですね。
パスタや炒め物に加えるとコクがでるそうですよ。

よしるとは、イワシを原料に使った魚醤のことです。
新鮮ないわしを塩漬けにして熟成して作られます。
刺身醤油にほんの少し加えたり、煮物の隠し味として

いかを使った魚醬はいしりとも呼ばれます。
またいわしを使った魚醬をいしる、という場合もあります。

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