FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

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「ニュース」の記事一覧

冷凍のスルメイカで有名な石川県の小木港。実は水揚げは小木ではないって知ってました？

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スルメイカの 冷凍を作るとき スルメイカは 春夏漁、秋漁とあります。 そのうち秋漁のものは身がしっかりしていて、冷凍や加工に向くと言われています。 春夏物は水分が多くて柔らかい。 季節によってそれぞれ生まれる場所、そして […]
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2017年の北欧のししゃも漁、アイスランドが増枠に！　今年は価格が下がりそうです

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今年の北欧のシシャモ漁はノルウェーは相変わらず禁漁です。 しかし、アイスランドは資源量が増えたと判断し、２４万トンの漁獲枠（ここまで獲ってもいい、というお墨付き）を示しました。 これが順調に獲れれば、昨年来のカラフトシシ […]
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チリの銀ざけ、一段高。来年の価格は？高くなります。他の鮭を食べたほうが賢いですよ。

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チリの銀ざけ、略してチリ銀。 １月からの本格的な日本搬入を前に、品薄から、価格上昇しています。 １１月から始まった新物は、今年から来年にかけて、６万５千トンとのことです。 一方、日本の銀ざけの年間消費量は約８万トンと言わ […]
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日本で養殖される銀ざけ。三陸の養殖は下火ですが、他の各地ではブームといってもいいくらいサーモンの養殖は盛んになってきています。

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弓ヶ浜水産 鳥取県の境港市にあるそうです。 そこではギンザケの養殖をおこなっています。 ここは意外にも山間で育てているそうです。 淡水で成魚までギンザケを養殖する。 サケ科の魚はニジマス（トラウトサーモン）など、淡水でも […]
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美味しい数の子の選び方。カナダの西海岸物がベスト？！

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縁起物の数の子。 子だくさんに通ずることから、縁起物として、お正月などに珍重されています。 最近は安い数の子が出回っているせいか、あまり「ご馳走の感じ」がなく、人気がいまいちです。 安い数の子を食べてがっかりしてしまうこ […]
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小型化している近海のサバ。資源量は豊富なので今のうちに 大きく育てて 卵を産ませた方が良いかもしれません

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今年のサバの状況 日本近海でとれるさば。 ここ数年豊漁が続いておりますが、今年も資源量としては豊富にあるようです。 ただサイズが小型化 しているためシメサバに向くものや脂の乗った大型のものは大変少ない。 小型のサバなんか […]
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白バイ貝、バーベキューにおすすめです。焼いて食べると最高に美味しいですよ。

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7月になると日本海の各地で底引き漁が禁漁になります。 魚が獲れなくなるので、代わりに漁師の方々は貝類を漁獲します。 狙うのはサザエやバイ貝、つぶ貝、岩ガキなどです。 バーベキューでバイ貝を食べてみました。 バイ貝をバーベ […]
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