「知識」の記事一覧

紅子（べにこ）とは

こんにちは！夏になると、北米大陸から、紅子というものが輸入されます。美味しい紅子についてみていきましょう！紅子（べにこ）とは紅子は「紅鮭の卵、またはその製品」のことです。紅子、という場合は特に塩漬け紅さけ筋子のこと […]

銀だらってどんな魚？脂のり抜群の美味しさ、タラとの違い、昔は人気が無かった秘密などを解説します。

冷凍魚を扱っていますと、「グレーズ」、という言葉が出てきます。これは一体なんのことでしょうか。今日は水産業界でよく聞く「グレーズ」という言葉をご紹介します。グレーズとは薄い氷の膜！グレーズというのは、冷凍魚においては […]

サーモンというのは、サケ科の英語名です。なので、サケ科＝サーモンと思ってもらって大丈夫です。ただし、欧米では、淡水で産卵して、海を回遊してくるサケ科の魚のことをサーモンと呼んでいます。また、淡水で一生を終えるたり […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。食品業界に携わると、賞味期限で「D+（デイ・プラス）」という言葉が出てきます。これはどういった意味合いでしょうか。 D +（デイ・プラス） […]

餌を探している魚を狙う餌を探している魚というのは比喩ですが商品を探しているお客さんにきちんと対応するというのが売上を伸ばす一つのコツと思いました。というのも先日あるメーカーに商品を提案依頼したのですがなかなか返事 […]

2020年1月26日放送の鉄腕ダッシュを見ました。毎年TOKIOのリーダー・城島さんが、初物のマグロを食べるという企画をやっています。今年はやま幸(やまゆき)の山口社長から初物のマグロを分けてもらうという企画でした。 […]