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魚のチャンクとは？

魚でチャンクという言葉を聞くことがあります。これはどのような意味でしょうか。魚のチャンクとは？チャンクの意味は幅広いです。魚の場合、荒く冊取りしたものをチャンクと言うことが多いです。また、チャンクといった場合、 […]

近年ミンククジラやナガスクジラが少なくなっています。その代わりにイワシクジラが流通していますね。このイワシクジラ。食べたことがなかったのですが、初めて食べてみました。味はどうだったのか、書いていきます！イワシクジ […]

黄金いくらというのをご存知ですか？その名前のとおり、黄金色、黄色のいくらです。いくらは通常赤い色をしていますよね。それが黄色、黄金色なのでインパクトがありますね。黄金いくらとは？黄金いくらとは、ヤマメ、イワナなどの […]

魚の漢字の多くは魚へん+作りになっています。そんな魚へんの漢字をご紹介します。すべて諸説あり、ということで楽しんでみてくださいね！鮪（まぐろ）マグロは魚へんに有と書きます。広い範囲を囲む泳ぐので有なったそうです […]

冬に旬を迎えるあんこう。身も皮も骨も捨てるところがなく食べられる美味しい魚ですね。また、身の肉肝胃皮えらひれ卵巣上記はアンコウの7つ道具などと呼ばれて料理されます。特に肝臓は「あん肝」と呼ばれ、海のフ […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。身欠きにしんには乾燥の度合いによって、大体３パターンあります。本乾（ほんかん）。昔ながらのカチカチに干したもの。８分乾(はちぶかん)ある […]

宮城県塩釜市のブランドサバ、仁王鯖。国産の美味しいサバです。今日は仁王鯖の基準、名前の由来を解説します。仁王鯖の基準は？仁王鯖は宮城県塩竈市がブランド化しているサバです。その基準は脂肪率が高い 12月限定 8 […]