「グルメ情報」の記事一覧

いか塩辛の作り方。作ってわかった注意点なども紹介します。

冷凍のするめいかが手に入ったのでイカの塩辛を作ってみました。初めて作ったのですがちょっと手間だけどとても美味しかったです。しょっぱかったですけどね。イカの塩辛の作り方それではイカの塩辛の作り方です。イカはスルメ […]

マスノスケ（鱒の介）、という名前を聞いたことがありますか？マスノスケはキングサーモンのことです。マスノスケの語源は？北海道では生まれてくる子供のことをオオスケと呼んだそうです。それは大きく育って欲しいという願いを […]

生サーモンとは一度も加熱も冷凍も味付けもしていないサーモンのことです。つまり、そのままのサーモン、ということですね。生サーモンとは？生サーモンという条件は以下の3つすべて当てはまる必要があります。塩などの味付けを […]

以前帳合という言葉について解説しました。間に入って取引する、問屋さんみたいなものですね。なかなかわかりにく概念なので、色々と帳合取引の具体例を書いていきたいと思います。帳合の使い方。帳合がついた、帳合をもらった、と […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。スギヨのビタミンちくわってご存じですか？長野県と新潟県の一部でソウルフードのようになっているちくわです。実はこのスギヨの徳用ビタミンちく […]

7月は夏枯れといわれ、魚が少なくなる時期です。主要魚の産卵時期にも重なるため、7月より漁法によっては禁漁になるところもあります。特に底引き網など、種類問わず根こそぎ漁獲するような漁法が禁漁になることがあります。そん […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。よく塩わかめの裏の表示をみると「湯通し塩蔵わかめ」と書いてあります。これはいったいどのような意味でしょうか。湯通し塩蔵わかめは茹でて、脱 […]