「グルメ情報」の記事一覧

金沢で佃煮が有名なのはなぜか

石川県の金沢市周辺は佃煮屋さんが多く佃煮の産地としても有名なところです。金沢でなぜ佃煮が有名になったのでしょうか。佃煮といえば江戸時代佃島で魚が余った時に保存食として作られたことが発祥といわれています。それで […]

骨髄液って知ってますか？血液を作り出す、血液の材料みたいなものですね。これが動物の骨の中に入っています。骨髄液は美味しかった！骨髄液が染み出すと魚は美味しくなります。この液は旨味の塊のようなものです。血液を作 […]

鮭やマスにおける、丘、沖とはいったいどのような違いでしょうか。丘は日帰り船で、陸地の近くで漁をしています。また沖は中型～大型船で沖合で漁をしています。

お寿司のネタやお刺身で大人気なのがサーモンです。脂ののりが良くて旨味があり、価格も手頃で大人から子供まで人気があります。最近価格が上がっていて、ちょっと買いづらくなりましたね。そんなサーモンのお刺身、上手に選びたい […]

オーガニック商品はまずい！？オーガニック食材を使った食材が美味しくない、という意見を時々聞きます。はたして本当に美味しくないのでしょうか。オーガニック食品とは？そもそも、オーガニックとは何なのでしょうか。コトバ […]

最近何かと注目されている魚のすり身を使った製品。林修さんのテレビ番組「今でしょ講座」でもカニカマの栄養素が注目されました。魚のすり身は栄養満点！カニカマの栄養素が喧伝されていますが、そもそもカニカマは魚のすり身です […]

あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか？アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。でもあんこうはなぜ吊るして切るのでしょうか？あんこうは切りづらいので吊るして切る！アンコウはぶよぶよしているので、ま […]