「グルメ情報」の記事一覧

オーガニック商品は美味しいの？まずいの？

オーガニック商品はまずい！？オーガニック食材を使った食材が美味しくない、という意見を時々聞きます。はたして本当に美味しくないのでしょうか。オーガニック食品とは？そもそも、オーガニックとは何なのでしょうか。コトバ […]

最近何かと注目されている魚のすり身を使った製品。林修さんのテレビ番組「今でしょ講座」でもカニカマの栄養素が注目されました。魚のすり身は栄養満点！カニカマの栄養素が喧伝されていますが、そもそもカニカマは魚のすり身です […]

あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか？アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。でもあんこうはなぜ吊るして切るのでしょうか？あんこうは切りづらいので吊るして切る！アンコウはぶよぶよしているので、ま […]

しらす干しの選別にはいろいろあります。ここではプロの選び方を紹介しています。でも、一般の方が購入するときにも参考になると思います。しらすの乾燥具合で選ぶ冷凍されているものは完全に解凍します。ぎゅっと握ってみて、 […]

今日はとあるメーカーさんと商談しました。その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。例えば火入れをしていない醤油は、醤油独特の香りが多少マイルドになるので、白身魚なども繊細な料理を刺身にとても合わせやすいと […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。皆さんが普段食べている梅干しは「梅干し風味」ですが？それとも本物の「梅干し」ですか？いきなりなぞかけをしてしまいました。そう、お店で売っ […]

伊達巻きは簡単に作れます。材料にはふんわり感を出すためになんと「はんぺん」を使います。親子で作ってみてはいかがでしょうか？