冬の味覚として多くの人に親しまれている「広島の牡蠣」。
しかし2025年シーズン、その広島牡蠣に深刻な異変が起きています。
「今年は牡蠣が高い」
「スーパーに並ぶ量が少ない」
そう感じている人も多いのではないでしょうか。
その背景には、牡蠣の大量斃死（へいし）という大きな問題があります。
広島の牡蠣で何が起きているのか
広島県は日本一の牡蠣の生産地です。
全国で流通する牡蠣の多くが、瀬戸内海で養殖されています。
ところが今年、
養殖されていた牡蠣の多くが途中で死んでしまう
という事態が各地で報告されました。
地域によっては
「例年の半分以下しか出荷できない」
という声も出ています。
斃死の原因と考えられているもの
現時点では、ひとつの原因だけでなく、
複数の要因が重なった可能性が高いとされています。
主に指摘されているのは次の点です。
- 海水温の上昇
- 夏場の高水温が長期間続いたこと
- 海の環境バランスの変化
牡蠣は水温や水質の影響を強く受ける生き物です。
特に近年は、
「昔より海の環境が安定しなくなっている」
と養殖業者の間でも言われています。
なぜ牡蠣の値段が上がっているのか
理由はとてもシンプルです。
供給が減っているから。
出荷量が減れば、
市場に出回る牡蠣の数も少なくなります。
その結果、
卸売価格が上昇
スーパーの仕入れ価格も上昇
店頭価格に反映される
という流れになります。
実際に
「今年は牡蠣が高い」
「前より量が少ない」
と感じる消費者が増えています。
私たちの食卓への影響
牡蠣は、
鍋・フライ・バター焼きなど
冬の定番メニューに欠かせない存在です。
しかし今年は、
いつもより購入をためらう
特売が少ない
年末年始の需要期でも安くならない
といった状況が続く可能性があります。
いつもの冬の味覚が、少し贅沢な食材になる
そんなシーズンかもしれません。
海の変化を「知る」ことも大切
牡蠣の価格高騰は、
単なる「物価上昇」の話ではありません。
その背景には、
海の環境が変わってきている現実があります。
私たちが海産物を食べ続けるためには、
「今、海で何が起きているのか」
を知ることも大切です。
まとめ
というわけで今年の牡蠣について見てきました。
まとめると
- 今年の広島牡蠣は大量斃死が発生
- 主な原因は海水温上昇などの環境変化
- 出荷量減少により牡蠣の価格は上昇
- 冬の定番食材が高級品になりつつある
ということでした。
牡蠣を食べるとき、
少しだけ背景にある海の状況を思い出してみてください。
