こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
海藻のぬるぬる成分として有名なアルギン酸。フコイダンと並んで褐藻の代表的なぬるぬる成分です。
食物繊維なので、血糖値の急激な上昇を抑えたり、腸内環境を整えたりする機能が注目されているそうです。
また、このぬるぬる成分は、体外の重金属を排出する役割もあるとされています。
このぬるぬる成分を固めたものが 海藻麺 として出回っている商品です。
海藻麺はアルギン酸を固めて作る
海藻麺はアルギン酸をアルギン酸を塩化ナトリウムで固めたものです。
パスタのようにノズルから押し出して細長くしています。
こうして細長くてコリコリした海藻麺ができるのですね。
海藻麺の原料である、アルギン酸は何から作る？
アルギン酸の原料は主に
- 南米チリの海岸に漂着した海藻類
- やアメリカので取れるジャイアントケルプ
などから抽出しています。
アルギン酸の他の使い道は？
アルギン酸は色々な工業製品などに使われるそうです。
保水性があり、水の汚れをからめとる性質があるそうです。
海藻麺をご存知ですか？まとめ
というわけで海藻麺やその原料であるアルギン酸について見てきました。
まとめると
- 海藻麺はアルギン酸を固めて作る
- アルギン酸は海藻から抽出する
- アルギン酸は工業製品にも使われる
ということでした。
ご参考になさってくださいね！
