お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「ズワイガニ」の記事一覧

松葉ガニとズワイガニの違い

松葉ガニはズワイガニの地方名です。ズワイガニは「オピリオ種」と呼ばれ、日本海からベーリング、北米など、幅広く生息しています。 松葉ガニはズワイガニの地方名 山陰地方では、ズワイガニのなかでもオスの堅ガニを松葉ガニと呼びま […]

カニの肩とは?一本爪、二本爪、ダキとは?ズワイガニタラバガニ、どのカニでも共通の呼び方です。

カニの肩とは、肩肉から足の先端までのことをいいます。 上の写真が一肩(ひとかた)です。5本すべての足と肩肉ですね。 肩肉の部分はダキと呼ばれる 左側の白いところ、肩の付け根の肉はダキと呼ばれたりします。 ハサミ以外の爪は […]