新潟県糸魚川市のスーパーで、トチ魚(ヒメジ)という魚が販売されていました。
トチ魚(ヒメジ)とは？
皮が赤く、身は白身の魚です。
画像検索すると、長い髭があるのですが、私が買ったものには髭が見当たりません。
と、思ったらアゴの下に隠れていました。
たしかに黄色いヒゲがありました。
泳いでいる時はわかるのかもしれませんね。
大きさは小さいと5センチくらい、大きいものは10センチくらいです。
小魚、と言えますね。
トチ魚の価格は？
トチ魚は全国で流通する魚ではありません。
ローカルで消費される魚です。
私が買ったのは小さめのトチ魚で、150グラムくらい入って180円でした。
大きめの、ものは200グラムくらい入って280円でした。
大きいものの方が重量換算でも価格が高いですね。
干物も買いました。
こちらは100グラム98円(税別)でした。
トチ魚(ヒメジ)の味は？
色々な魚屋さんいわく、｢皮が赤くて、白身の魚は大体美味しい｣とのこと。
確かにその法則は当たっている気がします。
トチ魚を食べてみた
で、早速トチ魚を食べてみました。
調理は以下の方法でやってみました。
塩焼き
大きいものは塩焼きが美味しいです。
ウロコが結構ついているので包丁のミネでこそげ落とします。
塩をふって焼きます。
身離れがよく、クセのない味です。
唐揚げ
唐揚げも美味しいです。
もっとも、何でも唐揚げにしたら美味しいですけどね。
一回目は頭付きのまま、調理しました(以下の画像は一回目のものです。)
頭を手で千切り取ります。
頭は固いので二回目の調理の時は取りました。
この時、内臓も一緒に取れます。
内臓は臭みがあるので取り除いた方がいいです。
ザルに入れて良く洗います。
この時、ザルにこすり付けるようにすると、ウロコが取れます。
水気を切って、塩、コショウで下味を付けます。
唐揚げ粉があればいいのですが、無いので片栗粉をまぶします。
フライパンに油を1.5㎝ほど入れて加熱します。
ピチャピチャと油がハネてきたら、トチ魚を投入します。
油がはねるので蓋をしました。
仕上げにパセリ粉など振りかけ、完成です。
トチ魚の干物
トチ魚は干物にすると美味しいらしいです。
塩を振って一夜干しにしてみたいです。
また、カチカチに固くなるまで干したものも販売されています。
このあたりも食べたら追記したいと思っております。
と思っていたら、前述の通り、早速手にいれることが出来ました。
さっそく焼いて食べてみました。
ほろ苦く、普通の干物の味でした。
おいしいですが、個人的にはメギス(ニギス)の干物の方が好きです。
