鹿児島県でうなぎ味のナマズが実用化に向けて動き始めたそうです。
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鹿児島県でうなぎの味になる、ナマズの研究がされています。 ナマズはうなぎよりも生態が分かりやすく、簡単に育てらるようです。 一時期、パンガシウスを蒲焼きにして、価格の上がっているうなぎの代用にする動きがありました。 この […]
月別: 2016年1月
インドネシアのトロール漁の禁止でイリアンジャヤ方面のタイガーえびが激減してい るそうです。
このイリアンタイガーとよばれる車エビ科の海老は車エビに似た味と見た目、車エビより安い価格で年末に人気の海老でした。 一昔前はオーストラリアのタイガーえびが年末に人気でしたが、こちらの価格が高くなり、代替えとして海域の近い […]
フグの稚魚に毒はある？食べられる？ちりめんやしらすにフグが混入していることがある！
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 フグは猛毒のテトラドキシンをもつことで知られています。 そんなフグの稚魚が、ちりめんじゃこや、しらす干しに混入していたことがありました。 フ […]
うなぎ完全養殖に成功！しかし販売化には時間がかかりそう。
うなぎの完全養殖は日本で成功しています。 独立行政法人「水産総合研究センター」が、ウナギの完全養殖に成功したと発表しました。 https://www.fra.affrc.go.jp/pressrelease/pr22/2 […]
お節（おせち）料理の謂れについて
明けましておめでとうございます。ことしもよろしくお願いいたします。 自分は大みそかに実家でお酒を飲みすぎ、挙句の果てに酔っぱらって奥様に怒鳴り散らしてしまった、どうしようもない新年のスタートとなってしまいました。 まあ、 […]