ノルウェーのサバとイギリスのサバの違い。イギリス産のサバが増えている理由について
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近年 ノルウェーのサバの入荷が減り イギリスのサバが増えています。 商社から来る オファーにも イギリスさん という表記が目立ちます。 お客さんからは ノルウェー産を指定されます。 なのに商社からはイギリス産をオファーさ […]
著者：フィッシュコーディネーター
目が点テン！学んだうなぎの生態
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先日、所さんの「目がテン！」を見てみたら、科学の里でうなぎの生態をやっていました。 今後の養殖や自然増加にもつながる話だったのでまとめておきます。 うなぎは養殖環境だとほとんどがオスになる うなぎは養殖の環境だとほとんど […]
2024年も小女子は少なく、高くなる！？大阪、愛知で禁漁に
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今年の小女子も数量が無く、値段も高くなりそうです。 小さいうちに漁獲すれば小女子として流通します。また、大きくなればイカナゴとして消費されます。 大阪で小女子禁漁 先日大阪湾3地区のイカナゴ漁の会議が行われました。 明石 […]
フグヒレは食べれる？ヒレ酒の味は？作り方、焼き方、炙り方などをご紹介します。
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先日フグヒレを買ってきました。 今まで試したことがなかったので、ヒレ酒にして飲んでみました。また、そのまま食べられるのかどうかも試してみました。 それではいってみましょう！ フグヒレとは？ フグヒレは通常トラフグの胸ビレ […]
うなぎのロストラータってなんのこと？
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うなぎで「ロストラータ」という言葉を聞いたことがありますでしょうか。 ここ10年くらいで流通してきたうなぎです。 今日はロストラータうなぎについて解説します。 ロストラータうなぎとは？ ロストラータうなぎとは、アメリカ大 […]
しらす、ちりめんの賞味期限は？
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しらすやちりめんの賞味期限の目安をご紹介します。 しらす、ちりめんの賞味期限 しらす干しの賞味期限は 冷蔵10℃以下で しらすＤ＋３日か４日 が目安です。 また、ちりめんは 冷蔵10℃以下で Ｄ＋６日 が目安です。 もち […]
根ぼっけとは？根魚とは？
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根ぼっけ、という言葉を聞いたことがありますか？ 美味しいホッケです。 そんな根ぼっけについて見ていきましょう。 根ぼっけとは？ 根ぼっけとは、岩礁（根）に根付いている真ほっけのことです。 産卵準備のため、根に住み着き、栄 […]