不作？新海苔、2019年度の状況
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＜新のりの今期の状況＞ 新海苔は北の方から養殖作業が始まってきています。 宮城から順に養殖作業が始まっている新海苔。 宮城は、早いところで、10月30日より、収穫が始まり、11月20日ころに初入札予定です。 有明海は、野 […]
著者：フィッシュコーディネーター
川渡餅（かわたりもち）とは？11月30日と12月1日に食べます。上杉謙信の故事に由来！！
新潟県上越地方でこの時期に食べられる川渡餅（かわたりもち）をご存知ですか？ 「かわたりもち」と発音します。 当地では学校給食にも、出ます。どんな餅なのか、解説します。 川渡餅(かわたりもち)とは？いつ食べるの？ 新潟県上 […]
ハイブリッドのフグ！トラフグと「マフグの雑種（間の子・あいのこ）は食べないほうが無難です。
近年温暖化の影響か、今までそれほど漁がなかった地域で、南方の魚が漁獲されています。 真ふぐの刺身。 トラフグもその一つです。 もともとの産地では乱獲のためか、資源減少が示されています。 でも新潟県では以前見かけることが少 […]
白パン粉とミックスパン粉、カラーパン粉の使い分けは？用途の違いや用途を解説します。
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白パン粉は揚げ時間が長めのものに使われます。また、色付きパン粉は揚げ時間の短いものに使われます。どちらも焦げ過ぎず白過ぎず、きつね色に揚げるための使い分けです。
紙に書いてメモリーを軽くすると考えがまとまる
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最近アウトプットが大事、という言葉をよく聞きます。 アウトプット、というとなにか難しい感じがしますね。 でもそんなに難しく考える必要はありません。 とにかく紙やＳＮＳに書き出すことが大事です。 ではなぜ書き出すことが大事 […]
鼻づまりで寝れない！寝るときに用意するのは玉ねぎ！
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寒くなってきましたね。寒くなってくると、私は鼻がつまります。 先日も飲み会の席で鼻がつまり、呼吸困難になったので、早々に切り上げました。それほど私の鼻づまりはひどいです。 鼻が詰まることはだれしもあると思います。私は慢性 […]
丸干しいかの作り方 イカを干しただけだが旨い！
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丸干しイカってご存知ですか？ その名の通りイカを丸ごと干したものです。 そのまま干したと言っても、一応塩漬けにするんですけどね。 丸干しいかの作り方 生のスルメイカを丸ごと塩漬けにします。 塩漬けにしたイカをじっくり3日 […]