著者：フィッシュコーディネーター

不作？新海苔、2019年度の状況

＜新のりの今期の状況＞新海苔は北の方から養殖作業が始まってきています。宮城から順に養殖作業が始まっている新海苔。宮城は、早いところで、10月30日より、収穫が始まり、11月20日ころに初入札予定です。有明海は、野 […]

新潟県上越地方でこの時期に食べられる川渡餅（かわたりもち）をご存知ですか？「かわたりもち」と発音します。当地では学校給食にも、出ます。どんな餅なのか、解説します。川渡餅(かわたりもち)とは？いつ食べるの？新潟県上 […]

近年温暖化の影響か、今までそれほど漁がなかった地域で、南方の魚が漁獲されています。真ふぐの刺身。トラフグもその一つです。もともとの産地では乱獲のためか、資源減少が示されています。でも新潟県では以前見かけることが少 […]

白パン粉は揚げ時間が長めのものに使われます。また、色付きパン粉は揚げ時間の短いものに使われます。どちらも焦げ過ぎず白過ぎず、きつね色に揚げるための使い分けです。

最近アウトプットが大事、という言葉をよく聞きます。アウトプット、というとなにか難しい感じがしますね。でもそんなに難しく考える必要はありません。とにかく紙やＳＮＳに書き出すことが大事です。ではなぜ書き出すことが大事 […]

寒くなってきましたね。寒くなってくると、私は鼻がつまります。先日も飲み会の席で鼻がつまり、呼吸困難になったので、早々に切り上げました。それほど私の鼻づまりはひどいです。鼻が詰まることはだれしもあると思います。私は慢性 […]

丸干しイカってご存知ですか？その名の通りイカを丸ごと干したものです。そのまま干したと言っても、一応塩漬けにするんですけどね。丸干しいかの作り方生のスルメイカを丸ごと塩漬けにします。塩漬けにしたイカをじっくり3日 […]