著者：フィッシュコーディネーター

アダムスランとは？紅鮭が４年に１度の大量遡上ビッグラン！次は2022年！

カナダのブリティッシュコロンビア州では2022年は紅鮭の大量遡上の年です。フレイザー水系ではワールドカップの年に大量に紅鮭が回帰します。これをサーモンのビッグランと呼びます。特に支流のアダムス川にたくさん遡上します。こ […]

昨今すり身の需要が高まっています。アジアやヨーロッパ、北米でもかに風味かまぼこが人気です。これらの地域でも「SURIMI 」(すりみ)と呼ばれているそうです。すり身の需要が高まり、価格が上昇世界的なすり身需要が高 […]

レストランがなくなる日が来るかもしれません。みなと新聞のコラムを書かれている松井農場代表の松井健一さんによりますと今、中国では夕飯のシェアビジネスが急拡大しているそうです。 ※松井健一さんのコラムは中国から客観的に見た […]

時鮭と秋鮭の違いってご存知ですか？どちらも同じ種類の鮭(シロサケ)です。スーパーで販売されている時もそれぞれ”時鮭”、”秋鮭（新巻鮭など）”という名前で販売されています […]

2018年は三陸産めかぶが値上げになりそうです。三陸のめかぶというと、味付けのめかぶなどの製品や、子持ちめかぶなどの原料となっています。その製品価格が5％ほど価格が上がりそうです。めかぶ値上げの原因は？めかぶの養 […]

しらす干しは温かいご飯に添えても、大根おろしと食べても美味しいですよね。最近では生しらすが人気です。このしらすの旬はいったいいつなのでしょうか。しらすの旬をぜひ知ってください。

環境保全活動をしているＮＧＯ「グリーンピース」の調査によると、売れ残りのウナギが廃棄されていたそうです。なんとももったいない話ですね。しかし、廃棄するのは「仕方ない」部分もあります。うなぎの廃棄は仕方ない？！スー […]