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うなぎ完全養殖に成功！しかし販売化には時間がかかりそう。

うなぎの完全養殖は日本で成功しています。独立行政法人「水産総合研究センター」が、ウナギの完全養殖に成功したと発表しました。 https://www.fra.affrc.go.jp/pressrelease/pr22/2 […]

ことしはさんまが日本近海で漁場を形成しなかったとのこと。昨年は資源量は少ないながらもピンポイントで漁場を形成したので大量水揚げにつながりました。しかし今年は魚群が確認できず・・時化（しけ）が続いたことも最低の漁獲につなが […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。2023年海苔が値上げになりましたね。寿司などに向くのは歯切れのよい海苔です。それではこの歯切れのよい海苔はどのように育てるのでしょうか。 […]

北海道　噴火湾の原料から生産される「ボイルほたて」。これからの時期、鍋や煮物に美味しい食材です。ただ、今年はオホーツクのほたて生産が激減していること、スケソウダラ水揚げ不振などによって加工屋さんの仕事がなく、水揚げのあ […]

トリムＣと呼ばれる、皮付き、3枚卸品が価格上がっています。それよりも日本国内への搬入が極端に少なく、新物搬入のタイミングで品薄になっています。トラウトと言えば欧米ではサーモンのムニエルなどで販売されています。アトランティ […]

すごいですね。「動物性タンパク質はサバしか扱わない」というルールを守りながら、現在、近畿と東京に6店舗を展開するサバ料理専門店「ＳＡＢＡＲ」。なにがすごいって、・サバだけでお客さんを飽きさせない商品開発力。・注目さ […]

ロコ貝。アワビモドキとも呼ばれるそうです。南米のチリなんかで漁獲されるそうです。以前は「チリアワビ」と呼ばれていたそうですが、２００３年の農林水産省のガイドラインにより、標準和名のロコ貝、あるいはアワビモドキと呼ぶよう […]