お魚のネタ帳

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「知識」の記事一覧

うなぎ蒲焼き

うなぎのロストラータってなんのこと？

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うなぎで「ロストラータ」という言葉を聞いたことがありますでしょうか。 ここ10年くらいで流通してきたうなぎです。 今日はロストラータうなぎについて解説します。 ロストラータうなぎとは？ ロストラータうなぎとは、アメリカ大 […]
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しらす、ちりめんの賞味期限は？

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しらすやちりめんの賞味期限の目安をご紹介します。 しらす、ちりめんの賞味期限 しらす干しの賞味期限は 冷蔵10℃以下で しらすＤ＋３日か４日 が目安です。 また、ちりめんは 冷蔵10℃以下で Ｄ＋６日 が目安です。 もち […]
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腸内細菌は大腸にいる？大腸から栄養の吸収はどうやって行う？細菌との戦いは大腸では遅すぎない？

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近年、腸内細菌の色々な役割が解明されつつあります。 ビタミン群を作り出したり、食物繊維を分解してエネルギーに変えたりと多面的な働きがあるそうです。 また、病原菌を退治するという役割もあるそうです。 でも色々な疑問がわきま […]
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新巻鮭と塩引き鮭は何が違うのか？

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新巻鮭と塩引き鮭。似たようなイメージですね。でもこの2つは結構違います。単に塩引き鮭は単に「塩引き」と言ったりもします。 新巻鮭と塩引き鮭の違い 新巻鮭と塩引き鮭は製法が違います。 鮭を塩漬けにしたものが新巻鮭です。その […]
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