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堅蟹（カタガニ）とは？毛がに、松葉ガニ(ズワイガニ)、タラバガニ共通のグレードの呼び名！

堅蟹(かたがに)という言葉を聞いたことがありますか？これはカニの成長による評価、グレードのことです。【この記事の概要】堅蟹は身が詰まっている堅蟹はカニの成長による選別評価堅蟹は松葉ガニ、ズワイガニ、タラバガニ共 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。旨みがあって、食感が良いタコ。美味しいですよね。スーパーで販売されているタコはほとんど煮だこか蒸しだこです。刺身用と書いてあって、煮だこと […]

松葉ガニはズワイガニの地方名です。ズワイガニは「オピリオ種」と呼ばれ、日本海からベーリング、北米など、幅広く生息しています。松葉ガニはズワイガニの地方名山陰地方では、ズワイガニのなかでもオスの堅ガニを松葉ガニと呼びま […]

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。神経締めとは？神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]

11月11日は鮭の日です。そんな日があるのですね！鮭の日の由来ではなぜ11月11日が鮭の日になったのでしょうか。 11月は鮭が日本の川に遡上する時期です。また、「鮭」の字のつくりの「圭」を分解すると「十一十一」にな […]

パン粉には焼き方の違いがなどはあります。パンを焼くのに電極式と焙焼式があります。今日はこれら焼き方の違いによる品質の違いを解説したいと思います。焙焼（ばいしょう）式パン粉の特徴パン粉の焼き方の一つに焙焼式というのが […]

当ブログはアフィリエイト広告を利用していますが、記事の公平性を心がけております。シルバーという魚をご存じですか？私は知らずに食べていました。なぜなら、「ブリ照り焼き」という商品名で販売されていたからです。ブリだと思って […]