「グルメ情報」の記事一覧

プロから聞いた、かき揚げ、天ぷらのコツ

【かき揚げ、てんぷらのこつ】以前スーパーの総菜売り場の人に「かき揚げやてんぷらのコツを教えて」と言われて、調べたものです。ホテルの料理人なんかに聞いた話をライフハック的にまとめています。何かの参考にしてください。 […]

夏になると食べたくなるウナギ。何気なく食べているうなぎの蒲焼きですが、この蒲焼きになるうなぎの種類は色々あります。主に日本の近海に生息するジャポニカ種、ヨーロッパに生息するフランス種、北米に生息するロストラータ種など […]

魚には当然骨があります。基本的には骨は食べませんよね？肉と違って小骨が多いので、魚の切り身は骨付きのまま、販売されていますよね。しかし近年では骨を抜いた「骨なし魚」や「骨取り魚」が出回っています。それらは一体どん […]

石川県の金沢市周辺は佃煮屋さんが多く佃煮の産地としても有名なところです。金沢でなぜ佃煮が有名になったのでしょうか。佃煮といえば江戸時代佃島で魚が余った時に保存食として作られたことが発祥といわれています。それで […]

骨髄液って知ってますか？血液を作り出す、血液の材料みたいなものですね。これが動物の骨の中に入っています。骨髄液は美味しかった！骨髄液が染み出すと魚は美味しくなります。この液は旨味の塊のようなものです。血液を作 […]

鮭やマスにおける、丘、沖とはいったいどのような違いでしょうか。丘は日帰り船で、陸地の近くで漁をしています。また沖は中型～大型船で沖合で漁をしています。

お寿司のネタやお刺身で大人気なのがサーモンです。脂ののりが良くて旨味があり、価格も手頃で大人から子供まで人気があります。最近価格が上がっていて、ちょっと買いづらくなりましたね。そんなサーモンのお刺身、上手に選びたい […]