「グルメ情報」の記事一覧

骨髄液は美味しい！魚や肉に利用される骨髄液

骨髄液って知ってますか？血液を作り出す、血液の材料みたいなものですね。これが動物の骨の中に入っています。骨髄液は美味しかった！骨髄液が染み出すと魚は美味しくなります。この液は旨味の塊のようなものです。血液を作 […]

鮭やマスにおける、丘、沖とはいったいどのような違いでしょうか。丘は日帰り船で、陸地の近くで漁をしています。また沖は中型～大型船で沖合で漁をしています。

お寿司のネタやお刺身で大人気なのがサーモンです。脂ののりが良くて旨味があり、価格も手頃で大人から子供まで人気があります。最近価格が上がっていて、ちょっと買いづらくなりましたね。そんなサーモンのお刺身、上手に選びたい […]

オーガニック商品はまずい！？オーガニック食材を使った食材が美味しくない、という意見を時々聞きます。はたして本当に美味しくないのでしょうか。オーガニック食品とは？そもそも、オーガニックとは何なのでしょうか。コトバ […]

最近何かと注目されている魚のすり身を使った製品。林修さんのテレビ番組「今でしょ講座」でもカニカマの栄養素が注目されました。魚のすり身は栄養満点！カニカマの栄養素が喧伝されていますが、そもそもカニカマは魚のすり身です […]

あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか？アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。でもあんこうはなぜ吊るして切るのでしょうか？あんこうは切りづらいので吊るして切る！アンコウはぶよぶよしているので、ま […]

しらす干しの選別にはいろいろあります。ここではプロの選び方を紹介しています。でも、一般の方が購入するときにも参考になると思います。しらすの乾燥具合で選ぶ冷凍されているものは完全に解凍します。ぎゅっと握ってみて、 […]