「クジラは臭い。」

そんなイメージを持っている人は多いのではないでしょうか。実は私もその一人でした。

以前購入したクジラの赤身は、解凍したときにドリップが多く出ていて、正直なところ臭みが気になりました。「やっぱりクジラはこんなものかな」と思ったのを覚えています。

ところが今回食べたクジラの赤身刺身は、まったく別物でした。

くじらの刺身

お刺身用くじら赤肉

まず驚いたのは、臭みがほとんどないこと。そして脂っこさはなく、とてもさっぱりしています。それでいて赤身ならではの濃いうま味があり、食感はどこか馬刺しを思わせるような印象でした。

同じクジラでも、ここまで味が違うのかと驚きました。

もちろん種類や部位の違いもありますが、鮮度や解凍状態が味を大きく左右するのだと実感しました。ドリップが少ないものほど、うま味がしっかり残り、臭みも感じにくいように思います。

「クジラは臭いから苦手」と思っている方は、一度品質の良い赤身刺身を試してみる価値があります。私自身、今回の一皿でクジラに対する印象が大きく変わりました。

食べ物は、最初に出会った一品で印象が決まってしまうことがあります。でも、本当においしいものに出会うと、そのイメージは簡単に覆るものですね。