メギスはニギスの地方名のことです。静岡県、新潟県などではニギスのことをメ
ギスと呼びます。ちなみに富山県や石川県の一部ではミギスとも呼ばれています。
メギスは、ニギス科ニギス属に分類されている魚です。キス（白ギス）と違って深海
に住んでいます。細長い体で目が大きく、尖った口をしています。
メギスの産地
メギスは北陸、新潟県、静岡県、愛知県などで漁獲されます。
メギスは深海にすむため、富山湾・駿河湾など深い海で漁獲されるのですね。
メギスの旬
メギスは基本的には一年中獲れます。なので旬を特定するのは難しいです。でもあえ
ていうと、9月から11月の秋が旬ですね。
メギスは日本海においては7月から8月にかけて禁漁となります。これはメギスだけで
はなく、底引き網漁が禁漁になるためです。解禁後に水揚げ量も増えます。
メギスの食べ方
メギス主に煮付け・焼き物・天ぷら・フライで食べられます。生で鮮度の良いものは加熱して丸ごと食べられます。少し鮮度の落ちたものは内臓を取り除くとよいでしょう。
焼き物は丸干しにしたもを使います。
干しが強いと硬くなりますが、味が凝縮されて美味しいです。
干しが甘いと柔らかく食べやすいです。
天ぷら・フライにする時は背開きにして中骨を取り、調理します。
メギスの天ぷら・フライはキスよりも美味しい！という方もいらっしゃいます。
実際産地では人気のメニューです。
また先日メギスの唐揚げをいただきました。これが我が家の5歳の子供にも大好評でした！普段骨なんて食べないのに、バリバリ食べてました。
メギスは鮮度が落ちやすく、また底引き網で漁獲するためいたみやすいです。
そのため刺身で食べることはほとんどありません。
メギスが獲れなくなってきた…
かつては価格が安く大量に水揚げされていたので、庶民的な魚でした。
しかし近年、メギスの漁獲量が減っています。
そのため価格が上昇してしまいました。
また、大型サイズが取れず、小型化しています。
見かけたら味わってみよう
美味しいのになかなか出回っていないメギス。北陸・新潟・静岡へお出かけの際は味
わってみてはいかがでしょうか。
