棒ざめは山間部で食べられている！食べ方などを紹介します。

サメ、というとジョーズのイメージがあり、恐い魚と思われます。

でも、結構食べられていますね。

特に山間部でよく食べられています。

サメは山間部で食べられてきた！ビタミンAが豊富

サメの肉は腐りにくいせいか昔から山間部に運ばれて食べられていたようです。

とはいっても劣化してくると独特のアンモニア臭がしてちょっと臭いんですけどね。

ただ冷蔵設備がなかった頃、山間部では貴重な魚だったのでしょう。

サメはビタミンAなども豊富なので山の人たちの健康作りに役立ったのではないかと思います。

サメの煮こごりという料理があります。

サメの軟骨ごとコトコトと煮込んで冷やすとサメのゼラチンによってゼリー状に固まります。

だし醤油と砂糖で味付けして固めるととても美味しいですね。

棒ざめは煮付けでも美味しいです。

作り方は簡単。酒・みりん・しょうゆでコトコトと煮つければ、美味しいサメの煮付けの出来上がりです。

サメの肉はパサパサしています。そんなに脂があるという感じではないです。

ただ肉質の食感が心地よいです。味もクセもなく白身魚のような感覚です。もっと食べられても良い食材かなーと思っています。