お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「ほたて」の記事一覧

原発処理水海洋放出で魚の価格が下がる?影響は?

日本政府は福島第一原発の処理水を海洋放出することを決めました。 早ければ2023年春にも開始するそうです。 読売新聞のページ参照 中国は反発 中国は一貫して日本の海洋放出に反対しています 時事ドットコム参照 湖に放出すれ […]

炒め物に使える魚介類5つ!意外なあの食材もあります!

魚って煮たり焼いたり、調理が大変、というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。下処理も大変ですし、焼くのはグリルが汚れるので敬遠されがち。炒め物は手軽で美味しい調理方法の一つですよね。意外に炒め物にも使 […]

青森のベビー帆立の半成貝、新貝の違いとは?

青森のベビー帆立で、半成貝(はんせいがい)、新貝という言葉をよく聞きます。これはどういう意味でしょうか。 半成貝は子供の貝! 半成貝は子供の貝、という意味です。稚貝採取後、翌年の7月前に出荷する貝を半成貝といいます。例え […]

ホタテ貝を焼いて食べたら超絶美味しかった

お魚やさんでホタテ貝の殻付きを買いました。殻の大きさは10センチくらいかな? 私は魚介類を買うとお店の人に「どうやったら食べたら美味しいですか?」と聞きます。 といっても焼くか、煮るか、刺身か、揚げるくらいしかないんです […]

新型コロナウイルスの影響か、ホタテやエビが安くなってきた?!

ボイルホタテが安くなってきましたね。 ボイルホタテホタテはもともと原貝の状態でどんどん中国に輸出されていました。 中国では殻付きのまま大小関係なくして買ってくれるので 日本の工場としてはとてもありがたい存在でした。 しか […]

ベビーホタテとは?なぜベビーホタテなのか?旬やカロリーなども紹介します。

ベビーホタテをご存知ですか? その名の通り、小さなホタテ貝のことです。 ベビーホタテとは? ベビーホタテとは、小さいホタテを剥いて茹でたホタテ製品のことです。 主に青森県で生産されています。 ベビーホタテは、普通のホタテ […]

刺身用ホタテ貝柱の製造方法は?かなりの人海戦術だった件

主にオホーツク沿岸で生産されているホタテの刺身用貝柱。 一つ一つ、手で剥いて製造しています。 これがなかなか大変なんですね。 今日は刺身用ホタテ貝柱の工場では、どのようにして生産されているのか、秘密を一部公開しちゃいます […]