「鮭」の記事一覧

赤潮で鮭やウニ、昆布が大損害。被害額は？死んだ鮭はどうするの？

2021年10月、北海道では赤潮の発生で鮭やウニ、昆布が大被害を受けています。 https://www.yomiuri.co.jp/national/20210929-OYT1T50077/?ref=yahoo 読売ニュ […]

天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。養殖の […]

秋になると、秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。なので、備忘録として書いておきます。秋鮭の銀毛、Ａブナ、Ｂブナ、Cブナ、ホッチャレとは？概要秋鮭の銀毛、A, […]

メスの秋鮭には卵がどの位入っているか？ 9月、北海道では秋鮭の水揚げがあります。この秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか。卵率は大体10%から15%くらい秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。個体差が […]

最近日本海の水温が高いようです。水温か高い、というのは実際私が計測しているわけではありません。ただ漁師さん、魚屋さんがそう言っているのを耳にしただけなんです。今まで南の方で獲れていた魚が来たの方で獲れ、今まで獲れて […]

鮭の「もち切り」という切り方をご存知ですか？新潟で鮭を切る切り方です。西京風に漬け込んだり、焼き漬けにしたりします。切り方などを解説します。

日本で言う鮭と外国のサーモンとの間に違いはありますあるでしょうか？鮭を英語でサーモンという！鮭を英語で言うとサーモンです。日本で言う鮭は英語ではチャムサーモンと呼ばれています。つまり鮭の仲間はみんなサーモンなんで […]