鮭と鱒の違いとは？サケ・マスの違いは大きさだけ！
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銀ザケ、紅ザケなど、鮭（サケ）と呼ぶ魚もいます。 また、サクラマス、カラフトマスなどと、「鱒（マス）」と付く魚は色々いますよね。 これらの違いはなんなのでしょうか。 ※狭義で「サケ」というと、シロザケのことを指します。広 […]
「鮭」の記事一覧
魚へんの漢字を色々ご紹介します。つくりの成り立ちなども！
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魚の漢字の多くは魚へん+作りになっています。 そんな魚へんの漢字をご紹介します。 すべて諸説あり、ということで楽しんでみてくださいね！ 鮪（まぐろ） マグロは魚へんに有と書きます。 広い範囲を囲む泳ぐので有なったそうです […]
シャケ・サケの名前の由来は？どっちが正しい？
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主に東日本で漁獲されるシロザケ。 新巻鮭として利用されます。 このシロザケ。シャケ、サケなどと呼ばれます。 このシャケやサケ、名前の由来はなんなのでしょうか。 また、どっちが正式な名前なのでしょうか。 シャケはアイヌ語で […]
鮭のハラスはなぜ安い？まずいから？
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ハラスは魚の腹の部分です。 特に鮭、サーモン類に当てはめることが多いです。 このハラス、美味しいのでしょうか？まずいのでしょうか？ 鮭の脂が強すぎなのと、臭みが、あるのでまずいと感じることも！ 鮭のハラスは脂が強すぎで、 […]
シロザケ（秋鮭・サケ）は養殖出来るのか？現状では難しい。漁獲量激減でイクラがなくなる？
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2021年の秋鮭(シロザケ。標準和名は「サケ」)。北海道では９月から本格的に漁が始まっています。今年は昨年に輪をかけての不漁。こんなに少ないならシロサケを養殖出来ないのかという疑問がわきます。 結果をいうとシロサケの養殖 […]
赤潮で鮭やウニ、昆布が大損害。被害額は？死んだ鮭はどうするの？
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2021年10月、北海道では赤潮の発生で鮭やウニ、昆布が大被害を受けています。 https://www.yomiuri.co.jp/national/20210929-OYT1T50077/?ref=yahoo 読売ニュ […]
天然の鮭と養殖の鮭の違いについて。味は？安全性は？どちらがいい？
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天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう。 天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う 天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。 養殖 […]
秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛とは？
秋になると、秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。 なので、備忘録として書いておきます。 秋鮭の銀毛、Ａブナ、Ｂブナ、Cブナ、ホッチャレとは？概要 秋鮭の銀毛、A, […]
秋鮭の卵率、歩留まりは？タラ、ニシンの卵率も代々同じ。
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メスの秋鮭には卵がどの位入っているか？ 9月、北海道では秋鮭の水揚げがあります。 この秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか。 卵率は大体10%から15%くらい 秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。 個体差が […]
サーモンと鮭の違いとは？！サーモンとは？
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私たちは普段スーパーで何気なく鮭やサーモンを買っています。 しかし考えてみたらどちらもサケ目サケ科の魚です。 もちろん鮭類の事をサーモンと英語で言います。 なのになぜ鮭と言ったり、サーモンと言ったりするのでしょうか。 そ […]