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ハラスとは、魚の腹の部分です。特に鮭、サーモン類のハラスが売っていることが多いです。
このハラス、安く売っていることが多いです。でもなぜ安いのでしょうか。
鮭のハラスは余った部分だから安い
鮭のハラスはもともと切り身を切った余った部分です。なので安いのですね。
廃棄するのはもったいないので、ハラスとして商品化しています。
鮭はお腹が太く、尾に近づくと細くなります。
そのため切り身にする時は途中から斜めに切って、幅を揃えます。
ところがこの時お腹が太すぎると切り身がうまく揃わないのです。また、ハラスは刺身にはならないので切り落とす必要があります。
特にアトランティックサーモンなどの大型の鮭はそうです。
そのためハラスの部分をカットします。
この時ヒレも落とせるので一石二鳥ですね。
ハラスの単価は切り身の方に含めてしまっているので捨てても良い部分です。
とはいえフードロスの問題もありますし、ハラスも売って売上を作りたいという思惑から販売されています。
その場合は早く売り切りたいので安く値付けがされています。
鮭のハラスはヒレなどが付いているので安い
ハラスは胸鰭（ムナビレ）が付いています。
ヒレがついていて重さのわりに食べるところが少ないなので値段が安くなっています。
ハラスは脂が多すぎるので安い
ハラスが安い理由として脂が多すぎるというのがあります。
シロザケなど脂の少ない天然鮭は良いのですが、養殖のサーモン類のハラスは脂がギトギトです。
ここは結構好き嫌いがあります。
好きな人は本当に好きだし嫌いな人は嫌いです。
また臭みもありますね。なので値段が安くなっています。
鮭のハラスはなぜ安い？まとめ
というわけで鮭のハラスが安い理由について見てきました。
まとめると
- ハラスは棄てる部分だから安い
- ハラスはヒレなどがついて食べるとこが少ないので安い
- ハラスは脂っぽすぎるので好き嫌いがあり安い
ということでした。
ハラスも味噌や西京味噌に漬けて焼いて食べると美味しいですよ。
漬けることで適度に脂が抜けて酒のつまみにピッタリです。
是非試してみてくださいね！
ハラスは以下のサイトで「ハラス」と検索してみてくださいね。
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