ウニの漁法を徹底解説！日本と海外の獲り方の違いとは？
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（@osakana_neta）です。 ウニ漁は日本国内だけでなく、世界中で行われていますが、地域や環境によってさまざまな漁法が存在します。今回は、ウニの代表的な漁法について、それぞれ […]
「ウニ」の記事一覧
ブランチうに。生冷凍との違い ウニはなぜブランチングするのか？生冷凍ではだめ？
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チリ産のウニは、表面をブランチングしてあったりします。こうすると型崩れ防止になるからです。ミョウバンを使っても型崩れ防止になります。ただ、ミョウバンの場合、風味が落ちます。
チリの新漁うに、日本の国内への搬入時期について
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チリの新漁うに、日本の国内への搬入時期について チリの新漁のうにの日本国内への搬入は ロス・ラゴス州（10州）は６月下旬～７月ごろとのことです。 この州のうには粒が小さく、色が良いようです。 南部のマガジャネス州（１２州 […]
ウニは磯やけの原因！駆除したウニを養殖して出荷
日本は至るところに食用になるウニが生息しています。 ウニは食材として人気ですが、海藻を食べる厄介者という側面もあります。 2019年3月24日放送の鉄腕!DASHでも取り上げられました。 ウニは磯やけを引き起こす厄介者！ […]