棹前昆布、早煮昆布とは？
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棹前昆布とか、早煮昆布というものがありますね。 早煮昆布とは、やわらかい昆布のことです。やわらかいので早く煮えます。なので早煮昆布なのですね。 棹前昆布は早煮昆布ともいう 北海道の昆布の収穫は8月頃です。（場所にもよりま […]
「昆布」の記事一覧
根昆布とは？昆布との違いは？食べ方など。
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根昆布をご存知でしょうか？最近梅沢富美男さんの根昆布だしのCMで有名になりました。 スーパーでは売っているところが少ないです。そんな根昆布についてみていきましょう。 ※写真は四十物昆布様の根昆布です。 根昆布とは？ 根昆 […]
真昆布のグレード、一等検、二等検、夏検、棹前など
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 昆布のグレードも色々あります。 一等検、二等検、夏検、棹前などなどです。 それぞれ、どのようなものか、みていきましょう！ 真昆布の一等検とは […]
なぜ富山県は昆布の消費量が多いのか？富山と昆布の歴史に迫る！
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富山県は昆布の消費量が多い県です。なぜかというと、北前船が運んできた昆布を富山県で売りさばいたからです。そのほか、富山県と昆布にまつわるエピソードをご紹介します。
羅臼昆布で作る昆布茶が美味しい！昆布茶には羅臼の昆布が一番！
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昆布茶ってご存知ですか？昆布をお湯に浸して作る、昆布のお茶です。羅臼昆布がよく使われるそうです。初めて飲みましたが、感動しました。カレーなど、他にもいろいろ使えるようですよ。
北海道の昆布生産が衰退する理由とは？あの高級食材のせい？！
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北海道では色々な昆布が生産されています。 この業界でも高齢化の波が押し寄せています。 高齢化で昆布生産が衰退！ 昆布は海岸の所有者ごとに区画が割り振られています。 そしてその範囲で個人が生産しています。 畑と同じです。 […]