マグロは恒温性がある魚！
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魚というと、変温動物のイメージです。 そして実際そうなのです。 ところが魚にも恒温性を持つものがいます。 それがマグロです。 マグロは恒温性のある魚！ マグロは限定的ながらも恒温性があります。 赤い筋肉でエネルギーを生み […]
「本マグロ」の記事一覧
10月10日は何の日？マグロの日！
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ご存知でしたか？毎年10月10日はマグロの日とのことです。日本かつお・まぐろ漁業協同組合が1986年に10月10日を「まぐろの日」として制定しました。 マグロの日、由来は？ マグロの日は万葉集に由来します。時は奈良時代、 […]
養殖出来ない魚、出来る魚は？不完全養殖と完全養殖
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※当ブログにはプロモーションを含みますが、記事の公平性に心がけております。 近年養殖出来る魚が増えてきています。 でもまだまだ養殖出来ない魚もあります。 養殖出来ない魚の理由は 生態がよくわかっていない 実験的には成功し […]
やま幸マグロの選び方。豊洲最高のマグロ仲買人の流儀とは？
2020年1月26日放送の鉄腕ダッシュを見ました。 毎年TOKIOのリーダー・城島さんが、初物のマグロを食べるという企画をやっています。 今年はやま幸(やまゆき)の山口社長から初物のマグロを分けてもらうという企画でした。 […]
マグロの温度管理と解凍方法
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以前、日本テレビの朝の番組、ZIPを見ていたら、桝太一さんが豊洲の特集をしていました。 その中でマグロの解凍をやっていたので、私の補足も含めて紹介します。 冷凍マグロは－50℃以下で保管する 冷凍マグロを4％の温塩水で解 […]
本マグロ(クロマグロ)、完全養殖で、サスティナブルでSDGsな食材に！
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ヨーロッパでは人気のないマグロ。特に本マグロ(クロマグロ)は人気がないそうです。 その理由は味、ではありません。 「サスティナブルではない」ということが理由です。 本マグロは今やサスティナブルな食材！完全養殖に成功！ ヨ […]