索餌中の魚とは？サクジニシンとは？
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索餌（サクジ）という言葉を聞いたことありますか？ 索餌ニシンなので美味しい、などと言われたりします。 私自身水産業に携わってから初めて聞いた言葉です。 索餌（サクジ）は餌を食べている最中の魚 索餌とは、「餌を食べている魚 […]
「身欠きにしん」の記事一覧
身欠きにしんの本乾、8分乾、ソフト・5分乾(生干)しとは？
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 身欠きにしんには乾燥の度合いによって、大体３パターンあります。 本乾（ほんかん）。昔ながらのカチカチに干したもの。 ８分乾(はちぶかん)ある […]
身欠きにしんを生でそのまま食べることは出来る？
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当ブログにはプロモーションを含みますが、記事の公平性に心がけております。 身欠きにしんと言えば昆布巻きの芯にしたり、なにかと炊き合わせたりと、一般には加熱して食べる食品です。 先日ネットを見ていたら、身欠きにしんをそのま […]
身欠きにしんの戻し方と食べ方。生干しは焼くだけでも食べられる。そのままでも食べられる？
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当ブログはアフィリエイト広告を利用していますが、記事の公平性を心がけております。 身欠きにしんは実は美味しい食材です。水戻しが面倒なイメージがありますよね。 身欠きにしんにも乾燥度合いによって色々あります。 カチカチに干 […]
身欠きにしん（みがきにしん）とはニシン半身の干物のこと。その名前の由来は？
身欠きにしんとは？にしんの干物です。カチカチに固くなるまで干しています。それを本乾と言っています。最近では生干しなんてものもあります。それぞれの特徴をご紹介します。