赤魚（あかうお）とは？赤魚の種類、レシピ、栄養などもご紹介します。
スーパーなどで粕漬けや、煮魚用で販売され、安価で味が良いので人気の赤魚。あかうおと読みます。 実は赤魚は、3種類の魚の総称なのです。 赤魚（あかうお）とは？3種類の赤い魚をまとめて呼ぶ！ 赤魚とは、近い種類の魚3種類をま […]
年別: 2015年
かつおの旬・上りがつお、戻りがつおとは？味は？
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上りがつお、戻りがつおってご存知ですか？同じかつおが黒潮に乗って上り、親潮に乗って戻ってきます。上りがつおはさっぱりとしています。また戻りがつおは脂が乗っています。
かまぼこの歴史。蒲鉾が平安時代の古文書に登場して、９００年以上。今年は記念の企画などもあるようですよ、といっても２０１５年ももうすぐ終わりですが。
2015年は平安時代の古文書に蒲鉾（かまぼこ）が登場して９００年でした。 古文書に登場して９００年ということは実際にはそれ以上の歴史があるということでしょう。 一説にはさばききれなかった魚をすりつぶし、鉾（槍のような武器 […]
上越のコストコ！しみず屋！地元はもちろん長野県からも買い物に来るほどの人気店。定休日なども紹介します！
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 しみず屋というディスカウントストアをご存知ですか？ 新潟県上越市にあるスーパーです。 板倉店とえびす浜店の二店舗で営業しています。 新潟上越 […]
シルバー（銀ヒラス）。そろそろスーパーのバイヤーは導入し始めていますよ。
シルバー（銀ひらす）は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない（今は移入したものが根付いたりしていますが）南 […]
食用菊の地方名、かきのもと、もってのほか、おもいのほか。由来、語源は？
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食用菊という菊がありますよね。 食べられる菊のことです。 食用菊の地方名は？新潟ではかきのもと、もってのほか。 食用菊の別名、地方名としては以下のものがあります。 地方名として かきのもと もってのほか おもいのほか な […]
げんぎょとは？ノロゲンゲという、新潟や富山で愛される味です。
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 ゲンギョ、という魚をご存知ですか？ 正式には「ノロゲンゲ」と言うそうです。 写真は新潟県の上越水族館うみがたりで見た、泳ぐノロゲンゲです。 […]