月別: 2021年11月

堅蟹（カタガニ）とは？毛がに、松葉ガニ(ズワイガニ)、タラバガニ共通のグレードの呼び名！

堅蟹(かたがに)という言葉を聞いたことがありますか？これはカニの成長による評価、グレードのことです。【この記事の概要】堅蟹は身が詰まっている堅蟹はカニの成長による選別評価堅蟹は松葉ガニ、ズワイガニ、タラバガニ共 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。旨みがあって、食感が良いタコ。美味しいですよね。スーパーで販売されているタコはほとんど煮だこか蒸しだこです。刺身用と書いてあって、煮だこと […]

松葉ガニはズワイガニの地方名です。ズワイガニは「オピリオ種」と呼ばれ、日本海からベーリング、北米など、幅広く生息しています。松葉ガニはズワイガニの地方名山陰地方では、ズワイガニのなかでもオスの堅ガニを松葉ガニと呼びま […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。近年、サンマが獲れなくなっていますね。さてそれでは獲れなくなった理由について3つ解説したいと思います。【この記事の概要】外国の船が沖合 […]

「神経締め」とは何か？魚の鮮度や美味しさを保つための技術を解説！やり方や効果、魚屋さんの評価まで詳しく紹介。

給餌という言葉をご存じですか？エサを与えること全般を指す言葉です。あまり一般的な言葉ではなく、一部の業界で使われる言葉のようです。私のスマホのＩＭＥでは「きゅうじ」と入力しても「給餌」と変換されませんでした。その後何 […]

11月11日は鮭の日です。そんな日があるのですね！鮭の日の由来ではなぜ11月11日が鮭の日になったのでしょうか。 11月は鮭が日本の川に遡上する時期です。また、「鮭」の字のつくりの「圭」を分解すると「十一十一」にな […]