お魚屋さんでの「生」とは、どういう意味？

お魚屋さんやスーパーマーケットで見かける生(なま)とはどういう意味ででしょうか。

魚屋さんの生とは？どういう意味？

辞書によると、生というのはもともと混ざりっけの無いもの、素のもの、という意味だそうです。

生、というと魚屋さん、水産業界では色々な意味があります。

• 味付けをしていない、という意味での「生」。

• 加熱をしていないという意味での「生」。

• 冷凍をしていない、という意味での「生」。

生、という言葉自体、形容動詞なので漠然としています。

なので、お魚屋さんやスーパーマーケットで「生」、といった場合、どういう意味での生なのか、確認する必要があります。

基本的には魚コーナーて「生」というと、一度も冷凍していないもの、という意味です。「一度も冷凍していないので新鮮！」というイメージのためにそう表現していたりします。

魚の生は危険？

2017年は芸能人が相次いで寄生虫のアニサキス症にかかり、話題になりました。

その為、スーパーマーケットにおけるお魚の売り上げが減ったほどです。

アニサキスは24時間以上凍結させることで死滅します。

その為、2017年は鮮度アピールのための「生」という表現が減りました。

冷凍されていた生鮮食品には「解凍」と書く義務がありますので、そう書かれたものは元々冷凍品だな、と判ります。

ただ、解凍、と書かれていても、「生」と表現していることもあります。

これは「生食用(そのまま食べる)」の意味だったり、生のものから作ったりしているためです。